春天万物生发，阳气上扬，稍不注意就容易肝火旺盛，出现口干口苦、烦躁易怒等情况。此时，餐桌上摆上几道清爽素菜，既能解腻，又能帮助调理身体。下面就为大家推荐5道美味素菜，简单易做，让你轻松应对春日“火气”。
一、凉拌蒲公英食材：新鲜蒲公英200克、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据口味添加）
做法：
1. 蒲公英去根洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切段。
2. 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀制成料汁。
3. 把切好的蒲公英放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
二、清炒菠菜食材：菠菜300克、蒜末适量、盐适量、食用油适量
做法：
1. 菠菜洗净，去掉根部，切成段。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 倒入菠菜快速翻炒，炒至菠菜变软。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
三、蒜蓉西兰花食材：西兰花1颗、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，然后洗净。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。
4. 倒入西兰花翻炒均匀，加入生抽和适量盐调味，继续翻炒1 - 2分钟即可。
四、素炒豆芽食材：绿豆芽300克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、盐适量、食用油适量
做法：
1. 绿豆芽洗净，沥干水分；青椒、红椒洗净切丝。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至微微变软。
4. 倒入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽断生。
5. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
五、凉拌黄瓜木耳
食材：黄瓜2根、干木耳10克、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据口味添加）
做法：
1. 干木耳提前泡发，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 黄瓜洗净，拍碎后切段。
3. 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀制成料汁。
4. 把黄瓜和木耳放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
这5道素菜做法简单，食材常见，在春天肝火旺盛时多吃，既能满足味蕾，又能帮助身体保持清爽舒适，赶快动手做起来吧！
