西贝的菜，贵得让人心里发毛。 一盘莜面，抵得上别人两碗饭。 罗永浩一开口，多少人心里“咯噔”一下——原来不是我太抠，是它真不值。 你花150块，吃的是“情怀”还是“现做”？ 他们说中央厨房改门店现做，可你等的那碗面，汤还是昨天的底料。 明厨亮灶？ 看得见锅，看不见心。 翻台率比别人低，价格却比谁都高，这不是服务差，是脑子没跟上。 消费者不是傻子。 2023年，六成八的人选饭馆，第一眼看的不是装修，是“值不值”。 外婆家一碗面75，你135，还嫌人家没文化？ 你标榜“西北风味”，可西北人自己都嫌你贵。 品牌不是护身符。 降了20%价，顾客不买账，不是他们贪心，是你没把省下的钱，用在刀刃上。 食材溯源？ 别整虚的。 一盘羊肉片，能吃出草原味吗？ 还是只是冻肉解冻后，撒了点孜然？ 餐饮不是卖故事。 是卖一口热乎的、踏实的、不让你后悔的一顿饭。 西贝不是崩了，是慢慢被吃瓜群众，用筷子一点一点，挑掉了最后一点信任。