这么干，预制菜我卖给谁？上海老师提议让家长承包学校食堂，买菜做饭全包干，还说能解决食品安全、省却校方扯皮，甚至有人搬出哈尔滨某校当范例，听着是不是特心动？ 可哈尔滨那所“妈妈食堂”，其实是家长当员工，不是全包干 上海这位老师的提议，是让家长承包整个食堂流程——从凌晨采购到中午做饭，全由家长管。说能避免预制菜，让孩子吃“家里的味道”，还拿哈尔滨第二十四中学当例子。但哈尔滨的情况是，食堂60多名员工里，近半是学生家长，今年7月刚办完健康证上岗，主要做打菜、择菜的辅助活，不是买菜做饭全包干 先算笔现实账，双职工家长早上7点挤地铁上班，晚上6点接孩子，哪来时间凌晨去菜市场挑菜？要是请假采购，一个月扣的工资，比给孩子订午餐还多。要是摸鱼做餐，工作群里被领导@，谁受得了？ 再算资质账，食堂需要食品经营许可证，厨房要有消毒设备、留样冰箱，食材得有溯源台账。家长没学过食品卫生法，连“生熟分开”的操作都可能搞错。哈尔滨那所学校的家长，是先办了健康证，再跟着厨师学了一周才上岗的，不是凭热情就上 还有责任账，万一有孩子吃了不干净的菜闹肚子，是家长担责还是学校担责？家长是自愿帮忙还是签了合同？要是有家长嫌麻烦摆烂，比如买过期食材，谁来兜底？ 家长全包干食堂，到底靠谱吗？ ①时间不够，双职工挤不出3小时采购备餐，要么请假扣钱，要么摸鱼被批 ②资质不全，厨房需要专业厨师证、消毒记录，家长没培训过，连健康证都可能忘办 ③责任不清，出了问题学校推家长，家长推老师，最后孩子受罪 其实解决校园餐问题，最有效的还是“校领导陪餐”。北京某小学的校长，每天中午和孩子坐同一张桌子，吃一样的菜。有次他吃出面里有头发，立刻查了后厨——原来是厨师没戴帽子，当天就换了新的帽子，还加了摄像头。从那以后，食堂再也没出过卫生问题 哈尔滨的“妈妈食堂”，其实是家长帮着打菜、擦桌子，不是掌勺。那些家长说，“能看着孩子吃热饭，累点也值”，但要是让他们凌晨去买菜，肯定没人愿意 有网友说“全校300名学生，家长轮流，每年一次，这些问题迎刃而解”。可轮流制也没解决资质问题——总不能让没学过炒菜的家长给孩子做鱼，万一没煮熟闹肚子，谁负责？ 我觉得家长可以帮忙，比如每周去食堂擦一次桌子，或者检查食材，但全包干不行。专业的事得专业人做——食堂需要有食品经营许可证的团队，需要每天记台账的采购员，需要会做儿童餐的厨师。家长的热情是好的，但不能当饭吃 你家孩子学校食堂，是家长帮忙还是专业团队管的？