重庆，一女子用藠头做泡菜，好不容易等到20天准备吃一下，却忘记了加水加盐。 这一放就是二十天，女子满心期待着泡菜的风味，完全忘记了当初没加水加盐这回事。 等她兴致勃勃打开坛盖，眼前的景象让她愣住了，藠头不仅没泡成，反而个个冒出了嫩绿的苗芽，在坛子里长得郁郁葱葱，俨然成了一个小型盆栽。更让她哭笑不得的是，这“盆栽”比自己种在土里的还长得好！ 做泡菜，本质上就是利用盐和厌氧环境控制发酵。如果盐没加，环境又湿润温暖，那对藠头来说就是天然的育苗盘，发芽是再正常不过的事。 网友评论：有时因为太累了不想做饭，会从坛子里面用筷子夹些藠头出来吃，非常的开胃下饭。 一口腌藠头，一口米饭，简单的搭配却有着说不出的美味，哪怕没有其他菜，也能轻松吃下两大碗饭。 在广西，广东地方，平时喜欢吃粥的，配上这种腌制的藠头，一连吃上4碗粥都不在话下 一般人们都是喜欢用它的鳞茎来腌制成酸菜来吃。这样比较下饭好吃。 藠头是原产于我国的一种蔬菜，现如今在朝鲜，日本以及东南亚等国家都有种植的。 藠头在几十年前的湖南农村是非常常见的一种蔬菜，只是近些年来种植的少了。