#绿茶餐厅拆掉现做招牌# 今年5月16日，绿茶集团正式以“6831”为股票代码在港交所主板挂牌上市。这家公司的上市之路可以说一波三折，绿茶早在2021年3月递交了港股上市申请后，先后经历数次招股书失效与重新递表；直至2024年6月，绿茶再次启动上市，并在2024年12月第5次递表。

2024年7月，证监会对第4次冲击上市的绿茶就食品安全问题、供应链情况及预制菜占比专门进行了问询。

绿茶目前还没有自营的中央厨房，而是通过第三方食材加工及直接采购的模式实现菜品的标准化，不过它也明确称已启动自建中央厨房计划。截至最后实际可行日期，绿茶与205家第三方食材加工公司合作。绿茶有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制备的提前处理食材及烘焙产品，譬如它的招牌菜绿茶鸡仅需要其厨房员工以预制酱包腌制鸡肉并将其放入烤箱烘烤一段时间便可上菜。

从合规的角度来说，使用中央厨房或者第三方食材并无问题，消费者在意的是菜品本身是否好吃与整体就餐体验“值不值”。而资本市场在意的，则是餐厅的商业模式是否可以标准化、规模化扩张，以及经营层面增长的长期性。

社交网络与餐饮迅速更新迭代的浪潮中，绿茶的品牌力和产品力都受到了挑战。一个明显的问题是，曾经用标准化模式将创意杭帮菜带到全国的绿茶，开始受到更多“难吃预制菜”的评价。（北京商报）