西贝的厨师，很实诚呀！ 厨师在西贝处于风口浪尖时大方的对记者公布了一道名菜的配方。 他有问必答，毫不隐瞒，这点，很不容易。 西贝著名的名菜“鸡汤白玉山药炖豆腐”，是很多老顾客的至爱，鸡汤浓郁，很美味，回头客很多。 此前，不少老顾客以为是用几十只土鸡嘟嘟熬制几个小时的成果。 但这次西贝的厨师公开了这道经典名菜的配方。 厨师坦诚地告诉记者，没用土鸡熬制，是用日本浓缩的风味鸡汤包兑水加鸡汤宝煮成的。 山药用的是著名的白玉山药，口感绵密，营养丰富。 现在公开了配方，顾客觉得接受得了没鸡的鸡汤就去西贝吃，接受不了的，就此别过。 从这件事看，西贝的企业文化还是很真诚的，厨师原本可以谎说是用土鸡炖煮熬制的呀，可他没有这么做，用日本风味鸡汤料包他说得明明白白。 他公布了这个配方后，我想起我家附近以前的一家麻辣烫店，他家的麻辣烫汤底也很浓郁，店家说是一早用牛骨猪骨煮几个小时而成，我差点信了。 好几次光顾这店，直到有一天早上，我去早了，亲眼看见男店主把一大包白色的粉末倒入大铁锅的开水中，立即，开水变成浓浓的骨汤。 我立即明白了，这汤是人工合成的，起身走人，从此再没去他家吃麻辣烫，也没去别家吃麻辣烫，怕天下乌鸦一般黑。 想吃麻辣烫了，自己在家制作，用高压煲熬猪骨汤，又快又好！