听完贾国龙的解释，我才知道预制菜和预制工艺的本质区别在哪里。 他说：在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。但是如果菜是在门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，这其中有预制工艺，但不是预制菜。 也就是说（我个人的理解），预制工艺和预制菜的区别是炒熟的第一现场是在工厂还是店里。我认为，其实在哪里炒熟不重要，反正都是西贝的厨师在锅里炒的。 两者的本质区别是这道菜做熟了以后，有没有坐过车子，它如果坐车去的门店，就是预制菜。如果它没坐车，只是在冰箱里待着，那就是预制工艺，不算预制菜。不知道是不是这样理解。请大家批评指正。
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