【厦门美食探店记录No.170：老三样·旧食新味（厦门店）】 个人评分：5.5/10 一句话评价：乍一吃“哇好辣”，但其实没有特别辣——因为只辣嘴唇，而且不香[笑哭R] 从前面的一句话评价应该就能理解我为啥给的5.5分吧？闽南人里像我这样爱吃辣的，大多贪的就是辣中那股烟火香气。 而老三样的厦门店，在辣度这个事综合判断真的很矛盾：说辣吧，只辣嘴唇，停留的时间也不长，也不会辣到流汗什么的；但说不辣吧，这个辣的刺激性其实挺强。 🌶️几道菜里印象最好是的【麻辣藕片】，12r，辣度OK，口感是非常舒服的爽脆。 💛【咸蛋黄炸时蔬】22r，也还可以，少数不辣的菜，我记得我好像吃到的大多是茄子？个人还是挺喜欢的，外酥内软。 🌶️【劲辣小甲鱼】49r，应该是吃到的最辣的一道，甲鱼肉处理得可以，没有土腥味，如果不能吃辣不太建议点，另外我觉得胶质还能再突出一点。 🐔【红烧鸡脚】48r，口感够糯，也够入味。但是调味纯咸了，就显得风味单薄，鸡爪筋的脂香还差点被盖住。 🌶️【嫩豆腐烧牛蛙】55r，我一块豆腐也没吃到。牛蛙切得很小很入味，但是太小了吃起来很不过瘾，大多口感有点老——然而爱吃蛙的人图的就是嫩啊。[笑哭R] 💛【老式白糖糕】16r，外壳有点硬，但味道总体是可以的。 🌶️【蟹腿捞粉】56r，蟹腿是冻品，应该还是南昌总部那里供应过来的，实在不新鲜了，肉是散的。我理解产品供应链条，但对靠海吃海的人来说，要求海产品新鲜肯定是最基本的，餐厅也得理解一下厦门人。粉挺滑的，But毫无米香味。 🍚【猪油拌饭】3r，家常风味，可点。 最后说下那个9.9r的【手打青柠茶】，9.9元其实不能要求太多，但香精糖浆味真的太重了，有点齁，我根本没喝多少，实话说还不如蜜雪更便宜的柠檬水和柠檬茶。 [点赞R]但服务真的很好。见多了一些华而不实只做表面功夫的“桌访”，老三样明显是比较用心，说东西不新鲜也完全不推脱，比一些选择说瞎话或者哄小孩的那还是好太多了。 [私信R]【建议】 1、据说厦门店和南昌的辣椒不一样，我能理解为了闽南人的口味会做些改变，但我觉得赣湘川渝这些地方的菜本来面对的客群就是能吃辣的，这个够刺激但一点也不香的辣真的很难让一些赣菜爱好者回头…… 2、蟹腿供应专门找个更新鲜的特供吧？