为什么你每次炖鸡汤，无论怎么做都做不出饭店那么好喝？其实是你的方法没有做对。今天我就把详细做法分享给大家。

我们炖土鸡汤最少要选用一年以上的老母鸡，老母鸡的鸡肉肉质比较紧实，骨头比较硬，炖出来的汤才鲜味十足，肉香味也会更加浓郁。今天正好邻居给了一只杀好的老母鸡。我们将鸡肉给它剁成大一点的块，鸡肉给它剁大块一点，这样吃起来才更香，更过瘾。剁好之后，我们给它装入盆中，往里面加入一大勺面粉，然后用手给他抓拌均匀，抓至粘手的状态，然后我们往里面加入清水，给它浸泡五分钟。经过五分钟的泡制，然后我们将它捞出来，用清水清洗干净。我们最好选用温水，这样才能更好地洗干净。稍微多给它清洗两遍，洗至水清澈，然后捞出来控干水分。炖这个鸡汤，生姜是必不可少的，我们还要多切一点，它不仅可以驱寒暖胃，而且还可以去腥增香。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，夏天的生姜晒人参，鸡肉沥干水分之后，接下来我们开始烹饪姜。

锅烧热，然后倒入少许的山茶油，下入老姜片子给它烤出香味，然后把鸡块给倒进来，沥干里面的水分，我们一定要开小火给它慢慢的煸，像老母鸡的话，里面也有好多肥油，将里面的油脂给它煸炒出来，这样炖出来的汤才会更香。这样煸炒好之后，我们把里面的油脂用勺子给它舀出来，留着炒鸡杂。接着一定要往里面加入开水，这样炖出的汤才会白汤，我们一次性要加足。然后开大火将它煮开。煮开以后我们再准备一个大砂锅，将鸡汤给它倒入砂锅里面，煮开以后往里面加入点当归增加口感，再往里面加入一个葱节，然后扣上盖子，转小火炖45分钟。

这时候我们有空来把鸡胗给它切一下，洗干净的鸡胗给它切成薄片，土鸡里面的鸡胗都能炒一大盘。 45分钟后，我们打开盖子，哇，真的好香啊。这个汤色也炖得非常的奶白。来切点配菜，将莲藕给它削去外皮，去皮洗干净后给它切成滚刀块，切好之后给它泡在水中，加点白醋，防止氧化变黑啊，莲藕给加进来，继续给它炖个15分钟。 15分钟后我们再简单的来调味，鸡汤就喝它本身的味道，只需要往里面加一丢丢盐，最后加盐汤鲜味更美，然后再撒入一小把枸杞，一道好喝又营养的土鸡汤就炖好啦。莲藕吃起来粉糯，鸡汤非常的鲜美，爱喝鸡汤的朋友一定要收藏好了，再给它炖个两分钟就可以关火出锅啦。一锅鲜美又营养的土鸡汤就炖好啦。

今天我做的是一鸡两吃，我们把这个鸡胗来炒一下，过热以后倒入煸炒鸡剩下的油，下入姜末，少许的蒜末给它煸炒出香味。煸香以后把鸡胗给倒进来，继续给它煸炒，炒干里面的水分，沥干水分后，往里面加点高度白酒给它去腥味，加点红线椒，炒出的鸡胗更加的鲜甜。来点蚝油，生抽，再把蛋蛋也加进来，随意的给它翻炒几下，再往里面加入一点纯净水，然后搅动搅动扣盖煮五分钟，将里面的蛋蛋给它煮熟。五分钟后我们再把烫好的鸡血给加进来，然后给它搅动搅动，再简单的给它调下味，加入足够的盐，一丢丢胡椒粉，然后盖盖子继续煮两分钟。两分钟后我们打开盖子，再下入一小把蒜苗，将蒜苗炒至断生。我们农家一碗香喷喷的菜就做好啦，非常的鲜。