今天为大家分享一道糖醋排骨的家常做法，糖醋排骨每个地方都非常的喜欢吃，每个地方的做法也不一样，做出来只要好看好吃，那么这个方法就是正确的，今天就把我的方法来分享给大家。这两根排骨是昨天剩下的，用了一根昨天炖汤剩下的两根。我今天就来给大家分享一道糖醋排骨。先将排骨切成小块，做糖醋排骨可以切大一点，大小就根据自己的喜好，不过最好还是不要切得太大，切得太大还是不那么容易熟，切成五到四厘米长左右就差不多了，切得太小做出来不那么好看。

将剁好的排骨装入一个大碗里面，再往里面加入清水，然后再往里面加入一勺食盐，加入食盐更容易杀出里面的血水。然后用手简单地将它抓洗一遍，让盐融化，然后放一旁泡20分钟左右。趁这个时候，我们准备一块去皮的生姜，将生姜切成片，再准备一些大葱，大葱也切成薄片。葱姜切好之后装小碗中，放一旁备用。 20分钟后，排骨浸泡好了杀出很多血水，还有很多脏东西。然后我们再将泡好的排骨捞出来，再次放入大碗中，这个时候我们用清水将它冲洗几遍，因为我们这排骨不会焯水直接生炸，所以一定要将它清洗干净，那样吃起来才比较放心。清洗几遍之后，再往里面加入一勺食盐，一小勺小苏打，继续将它抓拌均匀，加入一点小苏打，能够有效地软发肉质，吃起来的时候就不会发柴。搅拌均匀之后，再加入干净的清水，再将表面的盐份和小苏打都清洗干净。清洗干净之后，再将它放入一个大碗中。然后我们来进行腌制，加入一丢丢食盐，一小勺胡椒粉，再把刚才切好的葱姜加进来，再用手将葱姜汁捏出来，再将它抓拌均匀，抓拌均匀之后放一旁腌制一个小时。一个小时之后我们再把葱姜给挑出来，再打入一个鸡蛋，将排骨和鸡蛋搅拌均匀，加鸡蛋搅拌均匀之后，再往里面加入一勺玉米淀粉，继续用手将它抓拌均匀，让每一块排骨都能裹上一层玉米淀粉，搅拌就可以了。

我们起锅，加入多一点的食用油，用筷子试一下油温，起小泡就可以了，大概是五成热。然后将排骨一块一块地放入油锅，开中小火将它慢慢地炸，全部下进去之后再用勺子轻轻地将它推动，避免粘连在一起，开中小火将它炸至三分钟左右，炸制成表面微微金黄就可以了。然后用漏勺将它全部捞出。捞出之后再放一盘进行二次复炸一遍。二次复炸的时候，油温稍微稍高一点，再把排骨放进去复炸一遍，炸第二遍的时候能够使排骨更加的香酥，大概炸个30秒左右。然后我们再将排骨捞出来。

再次起锅，加入少量的食用油，油微热后加入200克左右的冰糖来炒个糖色，开小火边熬边拍碎，将冰糖炒化，炒至冰糖融化变成浅黄色，由浅黄色变成枣红色。在起小泡的时候，我们快速地将排骨加进来，继续开中小火将它快速地翻炒，让每一块排骨都能裹上一层糖色。全部裹上糖色之后，再加入葱姜，再往里面加入开水，再加入一小勺红糖。做糖醋排骨最好是加入一点红糖，再加入一勺香醋，再加入几颗冰糖增加甜味。扣上盖子，开中小火煮40分钟。时间到，我们打开锅盖，哇，太香了，颜色也非常的漂亮。我们把里面的葱姜点挑出来，挑出来之后再加一丢丢食盐，再加入一勺香醋，开大火把汤汁收干，将汤汁收制成这样就可以出锅装盘了。最后我们再将排骨摆入盘中，摆好盘之后，再撒上一点漂亮的葱花，一道软烂香甜的糖醋排骨就做好了。做法非常的简单，颜色鲜亮，软烂脱骨，老人小孩都特别的喜欢吃，喜欢的朋友自己在家试试做吧。