红烧肉配什么菜最好吃？红烧肉这道菜，堪称中餐里的经典，肥而不腻、入口即化，是多少人心头的挚爱。要说红烧肉配什么菜最好吃，那可真是众口难调，但作为一名资深吃货，我可以给你好好分析分析，保证让你吃得心满意足！

首先，我们要明白，红烧肉的灵魂在于“浓郁”。它味道醇厚，油脂丰富，所以搭配的菜品一定要起到平衡和解腻的作用。

1. 青菜类：经典搭配，清爽解腻

上海青： 这是我首推的经典搭配！上海青的清甜和微苦，能够完美中和红烧肉的油腻感，而且口感爽脆，与红烧肉的软糯形成对比，一筷子肉，一筷子菜，简直绝配！

小白菜/油麦菜： 同样具有清爽的口感，能够带走口腔中的油腻感，让你的味蕾得到休息。

西兰花/菜花： 焯水后简单翻炒，保持蔬菜本身的清甜，也能起到很好的解腻效果。

芥蓝： 略带苦味的芥蓝，搭配红烧肉，可以碰撞出独特的风味，非常适合喜欢挑战味蕾的人。

2. 豆制品类：吸收油脂，增加层次

腐竹： 炸过的腐竹，表面有很多孔隙，可以充分吸收红烧肉的汤汁，变得软糯入味，同时自身又能提供豆香，丰富口感层次。

豆腐： 豆腐的清淡与红烧肉的浓郁形成对比，搭配一块吃，你会发现豆腐和红烧肉都更美味了。

豆角/四季豆： 豆角的清香和爽脆，可以减轻红烧肉的油腻感，而且颜色搭配也很漂亮。

3. 根茎类：增加饱腹感，丰富口感

土豆： 土豆炖红烧肉，是很多地方的家常做法。土豆吸收了红烧肉的汤汁，变得粉糯入味，非常下饭。

芋头： 芋头的口感绵密，与红烧肉的软糯相得益彰，而且芋头本身带有一丝甜味，可以提升整体的味觉体验。

胡萝卜： 胡萝卜的清甜可以中和红烧肉的油腻，而且颜色鲜艳，可以提升菜肴的颜值。

冬笋/春笋： 笋的鲜嫩爽脆，可以为红烧肉带来一丝清新的口感，尤其适合在春季食用。

4. 其他：特色搭配，惊喜不断

梅菜： 梅菜扣肉大家都知道，梅菜的咸香和红烧肉的浓郁非常搭，可以尝试用梅菜和红烧肉一起烧，别有一番风味。

茶树菇： 茶树菇的独特香味，可以为红烧肉增添一丝山野风味，口感也很有嚼劲。

鹌鹑蛋： 鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，变得Q弹入味，小朋友尤其喜欢。

总而言之，红烧肉的搭配菜品要根据个人口味和季节来选择，最重要的是要起到解腻和平衡的作用。下次做红烧肉，不妨试试这些搭配，相信你一定能找到属于你的最佳CP！