牛奶和动物奶油有什么区别？你可以这样理解：动物奶油是牛奶经过特殊工艺提炼出的精华部分。二者存在明显的区别。
1. 成分和制作工艺：
牛奶： 牛奶是乳牛分泌的液体，主要成分包括水、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质（钙、磷等）和维生素。
动物奶油： 动物奶油是从新鲜牛奶中分离提取出来的乳脂，主要成分就是脂肪，含量通常在30%以上，甚至高达80%以上。制作过程通常是将牛奶进行离心分离，利用脂肪密度较低的特性，将脂肪从牛奶中分离出来，再经过杀菌、冷却等处理得到。
2. 用途：
牛奶： 牛奶用途广泛，可以直接饮用，也可以用于制作各种乳制品，如酸奶、奶酪、冰淇淋等。在烹饪中，牛奶可以用于制作汤、酱汁，或者加入咖啡等饮品中。
动物奶油： 动物奶油的主要用途是制作甜点，如蛋糕、慕斯、奶油霜、冰淇淋等。它可以打发，形成蓬松的质地，赋予甜点细腻的口感和丰富的奶香味。
3. 口感：
牛奶： 牛奶口感清淡，有淡淡的奶香味，根据脂肪含量不同，口感也有所差异，全脂牛奶口感醇厚，脱脂牛奶则较为清爽。
动物奶油： 动物奶油口感浓郁、香醇，入口即化，具有丝滑的质感。打发后的动物奶油更加轻盈蓬松，带来入口绵密的感受。
4. 营养价值：
牛奶： 牛奶富含蛋白质、钙质和多种维生素，是重要的营养来源。
动物奶油： 动物奶油主要提供脂肪，但蛋白质和钙质含量较低。由于脂肪含量高，动物奶油提供的能量也较高。
需要注意的是，虽然动物奶油口感好，但由于脂肪含量较高，不宜过量食用。在选择时，可以根据自己的需求和健康状况进行权衡。
