分享牛肉煲砂锅的做法，步骤清晰，简单易学：

特点： 牛肉软烂入味，汤汁浓郁，香气扑鼻，暖身暖胃，非常适合秋冬季节食用。

一、食材：

牛肉（牛腩或牛腱子） 500克

白萝卜 200克

胡萝卜 100克

姜 3-4片

大葱 1段

蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个 (可不放)

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

冰糖 5-6 颗

盐 适量

食用油 适量

香菜或小葱 (点缀用)

二、做法：

牛肉处理：

牛肉洗净，切成2-3厘米的块状。

冷水下锅，放入牛肉，加入1汤匙料酒，大火烧开。

撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除牛肉的血沫和腥味。

蔬菜处理：

白萝卜去皮，切成滚刀块。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

姜切片，葱切段，蒜拍散。

干辣椒剪成小段（根据个人口味决定是否使用）。

炒制

砂锅中倒入适量食用油，烧热。

放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（如果使用）、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

放入牛肉块，转中火翻炒，至牛肉表面微微变色。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使牛肉上色。

加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化。

炖煮：

加入足够量的热水，没过牛肉。水量要一次加足，中途尽量不要加水，以免影响口感。

大火烧开后，撇去表面的浮沫。

放入白萝卜块和胡萝卜块。

转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，或者直到牛肉软烂。期间可以偶尔翻动一下，防止糊底。

调味：

炖煮至牛肉软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢更浓稠的汤汁，可以大火收汁，但要小心糊底。

出锅：

将砂锅牛肉煲端上桌，撒上香菜或小葱点缀，即可享用。

小贴士：

牛肉的选择：牛腩肥瘦相间，适合炖煮，牛腱子肉质紧实，也适合长时间炖煮。

焯水：牛肉焯水是去除腥味的关键步骤，一定要冷水下锅。

香料：香料的用量不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜味。

口味调整：可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如土豆、山药等。喜欢辣味的可以多放一些干辣椒或加入豆瓣酱。

砂锅：砂锅具有保温性好的特点，可以让牛肉煲保持更长时间的热度。

爱吃牛肉的朋友，可以学着做起来哦。