菠菜汁和面怎么取汁？如何从菠菜中提取菠菜汁，并用菠菜汁和面，下面教你详细步骤：

一、菠菜汁的提取

提取菠菜汁的方法有很多，但目标都是将菠菜中的汁液尽可能多地提取出来，同时尽可能减少杂质。

准备工作：

选择新鲜菠菜： 选择叶片翠绿、没有黄叶的菠菜。最好选择当季的菠菜，水分更充足。

清洗干净： 将菠菜仔细清洗干净，去除泥沙、杂草等。可以先用清水浸泡15-20分钟，再用流动的水冲洗几遍。

切段： 将洗净的菠菜切成小段，这样更容易榨汁。

提取方法：

榨汁机： 这是最方便快捷的方法。将菠菜段放入榨汁机中，按照机器的使用说明进行操作即可。榨出的汁液比较纯净，残渣较少。

料理机/搅拌机： 如果没有榨汁机，可以使用料理机或搅拌机。

将菠菜段放入料理机或搅拌机中，加入少量清水（水量以能带动机器运转为宜，太多会影响菠菜汁的浓度）。

高速搅拌至菠菜完全被打碎成泥状。

用纱布或细网筛过滤掉菠菜渣，留下绿色的菠菜汁。需要用勺子或刮刀按压菠菜泥，尽量挤出更多的汁液。

手工捣碎： 如果以上工具都没有，可以尝试用石臼、研钵等工具将菠菜捣碎，然后用纱布过滤取汁。这种方法比较费力，而且提取的汁液量可能较少。

注意事项：

水量控制： 使用料理机或搅拌机时，加入的水量要适量，过多会稀释菠菜汁，影响和面的效果。

过滤要彻底： 过滤菠菜渣时要尽量彻底，避免渣滓混入面粉中，影响面团的口感和外观。

尽快使用： 菠菜汁容易氧化变色，最好在提取后尽快使用。

二、菠菜汁和面

准备工作：

面粉： 选择中筋面粉或高筋面粉都可以。

菠菜汁： 准备好新鲜的菠菜汁。

盐： 加入少量盐可以增加面团的筋性。

和面步骤：

混合： 将面粉放入一个大碗中，加入一小撮盐（约2-3克）。

加汁： 慢慢倒入菠菜汁，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。菠菜汁的用量要根据面粉的吸水性进行调整，不要一次性倒入太多。

揉面： 将面絮揉成面团。刚开始面团可能比较粗糙，继续揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。

醒面： 将面团用保鲜膜或湿布盖好，醒面20-30分钟。醒面可以让面筋充分舒展，使面团更容易操作。

再次揉面： 醒面后，再次揉搓面团几分钟，使其更加光滑。

注意事项：

面粉吸水性： 不同品牌的面粉吸水性不同，因此菠菜汁的用量需要根据实际情况进行调整。如果面团太干，可以适当加一些水；如果面团太湿，可以加一些面粉。

揉面要到位： 揉面是和面的关键步骤，要充分揉搓，使面筋形成，这样和出来的面团才会有弹性。

醒面很重要： 醒面是让面筋松弛的过程，可以使面团更容易擀开和拉伸。

和好的菠菜汁面团可以做很多美食，比如：菠菜面条，菠菜饺子皮，菠菜馄饨皮，菠菜饼。建议收藏备用！