天气越来越寒冷，这个时候我们不仅要注重保暖，更要注重养生。今天要向大家推荐的是冬天的“长寿菜”——红薯叶。

红薯叶含有比一般蔬菜高出5至10倍的抗氧化物，这些抗氧化物能有效提升人体免疫力，帮助预防感冒，尤其是类胡萝卜素的含量比胡萝卜高出3倍，比新鲜的玉米高出600多倍。

另外，红薯叶中的维生素A含量丰富，能有效增加眼睛的光敏性，维持正常的视觉功能，同时红薯叶还是延缓衰老的食疗佳品。

因此，这个便宜又好吃的“长寿菜”，千万别放过了，建议中老年一周3次，强化视力、延缓衰老，对身体好处多多。

一、红薯叶

推荐食谱：小炒红薯叶

主要食材：红薯叶、大蒜、小米辣

具体做法：

1、准备一把红薯叶，将老叶子和烂叶子挑出来，再放入盆中，然后加入一勺食盐、一勺食用小苏打，接着倒入适量的清水，给它浸泡6分钟，最后用手给它仔细清洗干净，尽量多清洗2遍，洗好后，控水捞出备用。

2、将红薯叶放在案板上，切掉根部一小段，再将它改刀切成两半，然后将红薯叶和杆子部分，分开放到篮子中，沥干水分备用。

3、下面准备配料，先是拿出多一些的大蒜，这样蒜香味更加的浓郁，给它切成蒜片，喜欢吃辣的朋友，可以准备3个小米椒，用刀切成小圈后，装在碗中备用。

4、接下来调个料汁，准备一个小碗，加入少许的鸡精，适量的食盐，再加一勺玉米淀粉，然后加入小半碗的清水，用勺子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

5、紧接着，在控干水分的红薯叶里，加入少许的食用油，然后下手充分地抓拌均匀，使每一片红薯叶都能裹上一层食用油，这就是红薯叶，炒出来翠绿不变色的关键，搅拌均匀后，放一旁备用。

6、锅烧热，加入一勺猪油，给它炒至融化后，倒入蒜片和小米辣，快速地炒出香味，然后倒入红薯杆子，快速地翻炒均匀，等炒软之后，再倒入红薯叶，转大火快速地翻炒，这样才不容易出水。

7、把红薯叶炒至8成熟的时候，再倒入调好的料汁，然后继续翻炒，让所有的红薯叶都能够吸收料汁的香味，大约翻炒10秒钟后，一道简单又好吃的红薯叶就这样做好了。

8、这样炒出来的红薯叶，鲜嫩脆爽，而且营养一点也没有流失，颜色翠绿，看上去就很有食欲，如果您也喜欢吃红薯叶，就收藏起来试试吧，一定不会让您失望的。

推荐食谱：红薯叶玉米饼

主要食材：红薯叶、玉米面、鸡蛋、葱花、面粉、酵母

具体做法：

1、准备300克的玉米面，往里倒入260毫升的开水，把玉米面烫一下，吃起来更细腻，边倒边搅拌，直到搅成小面疙瘩，接着打入2个鸡蛋，继续给它搅拌均匀，加入鸡蛋吃起来更香，也更有营养。

2、紧接着，往里倒入70克的面粉，增加它的韧性，搅一搅，这样温度就降下来了，然后在100毫升温水中加入2克干酵母，搅拌至酵母融化之后，倒在里面，继续搅拌均匀后，盖上盖子醒面60分钟。

3、准备一把红薯叶，这里只要叶子即可，用水仔细清洗干净之后，给它放在案板上，用刀给它切碎，尽量切得碎一点，全部切碎之后，放一旁备用。

4、这时候，玉米面糊也醒发好了，再把切好的红薯叶、葱花倒进去，接着加入一勺食盐和适量的花椒粉调味，用筷子把它搅拌均匀，但是不要转着圈搅拌，防止面糊起筋，做出来就不松软了。

5、电饼铛提前预热，刷上一层食用油，再倒入调好的面糊，用铲子把它摊平、摊均匀，然后盖上盖子，给它大约烙7-8分钟。

6、时间到了之后，用铲子将它翻个面，这样会受热更加的均匀，最后用铲子按压一下，能立刻回弹，就可以出锅，放在案板上切成小块，这样更方便食用。

7、这样做出来的红薯叶玉米饼，外焦里软，吃起来很香，也很松软，口感细腻，加了食用盐和花椒粉也很有滋味，不用配菜，搭配一碗小米粥或者豆浆，营养美味又好消化，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬天使劲吃这“长寿菜”，便宜又好吃，中老年一周3次，强化视力、延缓衰老，建议多了解。

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