浅水鱼 回复 09-23 17:52
酒店一般不是涉及特殊餐品不会弄什么预制菜的，一般就算特殊餐品都是最多半个月内的，它不光是餐饮部分，它还涉及到商务接待，自己住房部分。最大收入也来源于这其他两个部分。规格高的商务接待一次可以顶你餐饮的好多天的收入。而住房部分只要用饮食吸引到人，基本可以保证入住率居高不下这个收入就可以把整年的收入给保证了。餐饮部分反而是这三个部分收入最低的部分。单纯为了吃去酒店的很少，一般都是住客或者商务接待的人绝大多数都会在酒店吃。

feideko 回复 09-23 20:14
你说的那起码是30年前的事情了，我20年前在酒楼里干的时候已经有预制点心了，但那时还相对比较少，一般都是什么马蹄糕，黄金糕之类的糕比较多，带肉馅的面点基本都是自己做的，现在就不知道了。

我飞的小号 回复 09-23 15:50
大排档，小饭店没有中央厨房

诺言 回复 我飞的小号 09-23 17:32
你家中央厨房制作的菜品保质期24个月？预制菜酒预制菜，特么的还找理由

用户74xxx80 回复 09-23 17:46
这就是西贝的操作方式吗[哭笑不得][哭笑不得]

萍水相逢何必曾相识 回复 用户74xxx80 09-23 18:57
小学都要毕业了，这东西还在[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]