终于知道，现在的面包为什么越来越贵了 上海那家网红店整筐倒面包的画面，暴露了烘焙行业的秘密 9月13日晚上，有网友拍上海万象城某网红面包店员工把没卖完的软欧包、法棍往泔水桶里倒，三四十元一个的面包堆得冒尖。网友凑过去问，“为啥不打折卖？”店员摆手，“公司规定，当天卖不完必须扔。”这一幕传到网上，好多人算账，这些倒掉的成本，最后都加在正价顾客头上，难怪巴掌大的面包能抵一碗牛肉面 2024年有烘焙品牌公开数据，日均报废率3.2%，相当于每天扔60万个面包，每小时损失2.5万元。西部某城市社区面包店店员说，周一到周四每天倒一麻袋，周五六更多，“都是早上现烤的，到晚上口感变干，只能扔”。再算成本账：面包原料占30%，租金人工占40%，报废成本能占10%-15%，比如一个卖30元的面包，光报废分摊就占3-4.5元 一般人买面包是图早上省时间，或者下午茶垫肚子，但掏出30块买个巴掌大的面包时，没人想得到里面藏着“倒掉的成本”。比如你常买的社区店，每天倒50个面包，每个成本10元，一个月就多花1.5万元，这些钱最后都从你口袋里掏。某头部烘焙店去年报废成本占总营收8%，比前一年涨3个点，价格能不涨吗 有网友留言，“我去年在杭州面包店打暑假工，每天闭店前倒两箱全麦面包，流浪狗跟着我跑三条街”，其实不是店员狠心，是店长说“敢留着卖第二天，就扣工资” 要我说，不是老板想浪费，是行业规则像块砖压着，既要保品牌，又要保安全，可浪费的成本却让消费者埋单。其实闭店前搞个“夕阳盲盒”，或者和社区养老院、流浪动物救助站合作捐赠，既能减少浪费，又能赚口碑，总比倒进泔水桶强 你遇到过面包店倒掉面包的情况吗？这事你怎么看