济南“新型超市”调查：“新三剑客”谁俘获了年轻人的心？| 大鱼财经

随着消费升级与生活方式转变，济南超市行业正经历一场“新旧交替”的变革。在济南，盒马近年来密集布局，三家永辉超市门店年内或将全部进行“胖东来式”调改，首家山姆也将于明年正式开业，让这座城市的“零售江湖”愈发热闹。

对于追求品质与体验感的济南年轻人而言，这些“新型超市”究竟有何吸引力？付费会员制与传统非付费模式，哪类更符合本地年轻客群需求？近日，记者走访济南多家超市，试图揭开济南“新型超市”江湖的竞争逻辑。

明年济南山姆开业，付费会员制首战在即

“盒马是日常，山姆是囤货。”这是济南90后上班族赵晓（化名）对两家超市的定位。在她看来，盒马与山姆虽同属品质超市阵营，但服务场景与消费频次截然不同，恰好形成互补。

盒马的“便捷性”是吸引年轻人的核心优势。目前，盒马在济南已开出多家门店，覆盖多个核心区域，成为多数年轻消费者下班后的首选。“下班路过就能逛，心情不好时也能去转一圈，像个‘家门口的精致杂货铺’。”赵晓说，她家附近的盒马可实现“1小时送达、免配送费”，“有次突然想喝椰汁，9.9元一个的椰子也能免配送费送达，比外卖还方便”。此外，盒马的小分量商品设计也契合年轻人需求——单人份的水果切盒、双人份的火锅食材、小包装的零食，避免了“吃不完浪费”的尴尬。

相比之下，正在济南全速推进建设的山姆，已凭借“大分量、高品质、独家品”圈粉不少年轻人。“我在天津逛过山姆，每次都能逛2-3小时。”赵晓表示，山姆的自营零食是他的“心头好”，“那款芥末球和黑松露菌菇脆，在其他超市根本买不到，口感特别惊艳”。为了这份“独家味道”，她每个月都会从济南驱车至天津逛山姆超市。不过，山姆的“大分量”也让单身或小家庭消费者犯难，“一包零食够我吃半个月，每次都得找同事分着买”。

值得注意的是，山姆的“付费会员制”门槛并未劝退年轻群体。赵晓算了一笔账：山姆基础会员年费260元，若每月逛1次，单次“入场成本”仅需花费20多元，“能买到独家商品、享受优质购物环境，还能在自营餐厅吃十几元的牛肉卷，很划算”。

而目前，济南年轻人想购买山姆商品，只能通过代购或APP下单（部分生鲜、零食无法配送），这也让大家对明年开业的济南山姆首店充满期待。“小区里早就有山姆代购群了，提前预订、拆分售卖，说明受众真的不少。”

图源山姆官网

与盒马、山姆不同，家家悦、大山超市等传统社区超市，在年轻人中的存在感逐渐减弱。“只有陪父母买菜时才会去大山超市，日用品和零食还是更倾向盒马。”有消费者表示，传统超市虽价格亲民，但商品品类、购物体验与新型超市差距明显，“这些超市引入的品牌不够多样，零食也多是大众常见款，没什么新鲜感”。

济南永辉年内或全部“胖改”，流量来了如何留客？

在盒马、山姆搅动市场的同时，永辉超市并未走付费会员制路线，而是正通过“胖东来式”调改寻求突破。

目前，济南三家永辉门店中，龙湖北宸天街店已完成调改，奥体天街店正在调改中，记者采访了解到，华山环宇城店也即将于10月初启动调改，预计不久后，永辉超市将在济南实现“全门店调改”。

调改后的永辉龙湖北辰天街店，确实收获了不少年轻消费者的关注。周末下午，记者在该店看到，烘焙区排起长队，不少年轻人专门来购买“胖东来同款”面包；果切区标注着“4小时8折、6小时6折、8小时下架”的新鲜承诺，员工现场切制水果，吸引不少人驻足。自营的面巾纸、洁柔巾占据整整一面墙，选择丰富。“第一次来是冲着‘胖东来平替’来的，没想到果切和烘焙还不错。”95后济南消费者王女士说。

“以前逛永辉是为了便宜，现在是为了打卡。”王女士告诉记者，她把调改后的龙湖店加入“CityWalk”路线，平均每周来两次，“拍照发小红书，比咖啡馆出片。”

然而，调改前的永辉门店仍显“冷清”。华山环宇城店附近居民表示，这里和大润发等超市没什么区别，价格平价，但没特色，只有晚上和周末人能多一点。工作日上午，华山环宇城店顾客寥寥，果切区仅有糖度检测和加工日期标记，无现场切制服务。自营品占比与调改后门店相比较低，自营面巾纸、洁柔巾等仅一个小展示柜，与调改后的门店形成鲜明对比。店员坦言，目前门店客流远不及调改后的龙湖店，“等调改后，应该能吸引更多人”。

据永辉华山环宇城店工作人员透露，该店将于10月初进行调改，“商品结构将进行调改，加上装修，调改大概总体需要40-50天。”据悉，永辉济南奥体天街店也于8月初进入闭店调改阶段，放大现售现制比例，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，预计9月30日开业。

这意味着，永辉超市在济南的三家门店或将于年内全部完成调改。

年轻消费者对永辉调改的态度呈现“两极分化”。部分人认为，北辰天街店的火爆更多是“借了胖东来的热度”。“我去逛过一次，发现除‘胖东来产品’外，其他商品和普通超市没差别。”有消费者认为，若永辉仅靠“复制胖东来商品”吸引客流，而非从供应链、服务细节上真正升级，很难留住年轻消费者。另一部分人则期待全部调改后的效果，“希望所有门店都调改后，给人的整体形象能有所改观，增加更多自营品和便民服务，比如现制食品、免费加工等，这样才会常去。”

260元年费值不值？年轻人的会员“性价比”考量

在济南年轻消费者眼中，超市的“会员模式”并非门槛越高越好，而是要匹配“性价比”与“需求度”。目前，济南超市市场形成了“付费会员”与“非付费会员”两大阵营，两类模式各有受众。

付费会员制的核心吸引力，在于“独家商品”与“优质体验”。山姆的260元年费，筛选出的是对品质有高要求、能接受大分量的客群，以年轻中产和多人口家庭为主。“200多元能买一年的‘品质保障’，还能避免闲逛人群，购物环境更舒适，很值。”

赵晓表示，其父母这代中老年消费者可能会觉得“没买东西先花钱亏”，但年轻人更看重“时间成本”与“体验感”。

不过，近期山姆会员店也陷入选品争议，一些普通超市就能买到的大众品牌纷纷进入山姆货架，这让不少花费260元年费的会员抱怨“严选商品不再严”。而曾经希望与山姆正面交锋的盒马X会员店，其付费会员模式也曾直接向山姆看齐，此业态下的X会员店近期已全面关停。

降低门槛后的付费会员模式，正凭借“零门槛”与“高频消费”占据优势。盒马关停X会员店的同期，推出与淘宝88VIP绑定的会员体验卡，线上用户免运费、会员日88折等权益，这种“弹性会员制”更符合年轻人的消费习惯。“平时偶尔去盒马买零食，没必要特意开会员；但经常下单配送的话，购买会员就很划算。尤其是和淘宝会员体系打通，等于‘买一送一’会员制。”在济南年轻消费群体看来，这种“按需选择”的模式，比山姆“必须付费才能进场”更灵活。

总体来看，盒马精准抓住了年轻人“日常高频消费”的需求，门店近、配送快、商品小而全，完美适配“一人食”“小家庭”的生活场景；山姆的高期待值，则源于独家商品和“有门槛”的沉浸式购物体验，堪称“囤货装”高品质商品补充；永辉调改后能否保持高客流，关键在于能否将“胖东来热度”转化为“长期吸引力”，若仅靠复制商品，则很难留住年轻客群。

从趋向年轻化的三家超市品牌情况来看，济南年轻消费者对超市的选择，既不盲目追求“付费会员”的高端标签，也不满足于传统超市的“平价基础款”，而是更看重“便捷性”与“品质感”的平衡。对于济南新型超市江湖而言，付费会员制超市服务高要求客群，非付费会员超市满足日常需求，传统超市则填补中端市场。明年，随着山姆首店的开业，济南超市行业的竞争将更加激烈。