文化自信≠盲目自护
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[向右R][向右R]“你不懂=你不对”是一种典型的诉诸主观（Ad Hominem）谬误。食物优劣应有客观标准（如肉质嫩度、调味平衡），而非通过贬低评价者来颠如果将地方文化特色等同于个人技术缺陷，用地域身份遮蔽专业评判，本质上是拒绝成长的傲慢。
[星R][星R]“白切鸡”的烹饪标准（鲜嫩、皮脆、骨带血丝）是客观存在的专业要求。并非一句“广东特色”就能掩盖技术失误。鸡老、硬本身就是火候掌控失败的铁证。将专业品鉴贬低为“不懂”，实则是用“文化差异”的盾牌，[爆炸R][爆炸R]遮挡自己未能达到工艺标准的事实。
这样无非向外传递了一个错误信号：湛江白切鸡就等于“又老又硬”，且不容许外人批评。这反而让人们对这道名菜产生误解，真正热爱并擅长此道菜且多年的技艺积累和口碑良好的商家，可能被这种偏执的狡辩所拖累。
