春天是一年中气候多变，干燥易上火的季节，这个时候，我们可以多吃一些野菜，不仅可以改善体内火气，还能增加身体的营养摄入，比如蕴含着丰富营养价值的——藜蒿。

藜蒿性平，味甘、辛，它的气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，可作主食或者熟食，亦可凉拌，口味极佳，特别是含有大量胡萝卜素与维生素C，有利于提高机体素质，进新陈代谢，具有补虚健体、利湿清热、降肝火的功效。

特别是在湿气较重的季节，比如春季和夏季，我们适量吃一些藜蒿，能有效帮助身体排除湿气，恢复清爽状态，所以，3月这菜是个宝，可惜被人当野草扔了，建议中老年一周3次，遇到千万别不懂吃，早吃早受益，错过还要再等一年。

藜蒿最出名的吃法，就是和腊肉搭配着吃，这一道菜谱，在2008年就入了北京奥运会创新菜单，是一种典型的保健蔬菜。

一、藜蒿

推荐食谱：藜蒿炒腊肉

主要食材：藜蒿、腊肉、大蒜、小米椒、干海椒

具体做法：

1、准备一块自家做的腊肉，放入盆中，往里倒入温水，并加入一点食用碱，然后用刷子给它刷一下，刷掉上面的污垢和杂质，接着换水多清洗2遍，洗好后，放入锅中，再往里加入清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火煮15分钟。

2、时间到了之后，锅里的腊肉已经煮好了，将它夹出来放在案板上，先切成薄片，再改刀切成条状，全部切好之后，放入盘子中备用。

3、下面准备一把新鲜的藜蒿，切掉根部老一点的部分，再放入清水中，给它多清洗几遍，洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，放在案板上，改刀切成小段，全部切好之后，放入盘子中备用。

4、接下来准备配料，先是拿出几瓣大蒜，用刀拍扁后，改刀切成蒜末，再来几根小米椒，用刀切成小圈，最后拿出一些干海椒段，这样炒出来会更香，放一旁备用。

5、锅烧热，倒入适量的食用油，油热之后，倒入切好的腊肉，用铲子快速地翻炒均匀，炒出里面多余的油脂，接着倒入蒜末、小米椒和干海椒，继续翻炒几下，将它们的香味全部炒出来。

6、下一步倒入切好的藜蒿，用铲子快速地翻炒40秒钟，藜蒿和腊肉是绝配，堪比油条和豆浆，翻炒均匀后，往里加入少许的食盐，这里不需要加入过多的调料，炒至食盐化开，即可出锅装盘。

7、这样炒出来的藜蒿，香气四溢，鲜嫩又爽口，真的太下饭，让人吃了还想吃，喜欢吃藜蒿的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：3月这菜是个宝，可惜被人当野草扔了，建议中老年一周3次，一补虚，二清湿热，三降肝火，别不懂吃。

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