腌辣椒直接放盐确实容易烂。我知道一种靠谱的方法。准备1500克新鲜辣椒、150克食盐、2500克凉开水、20ml高度白酒。 先把辣椒洗净晒到水分剩60%、外皮起皱。接着给晒好的辣椒剪个0.3厘米的小口，撒层薄盐，压石头腌一晚。之后把辣椒放坛里，倒入食盐、凉开水、白酒，再放几个小石头压住，封坛。大概25天就能吃，只要辣椒不浮起来就不会烂，还很脆。另外，加点花椒也不错，能让辣椒不烂不发霉，吃着更香。
腌辣椒直接放盐确实容易烂。我知道一种靠谱的方法。准备1500克新鲜辣椒、150克食盐、2500克凉开水、20ml高度白酒。 先把辣椒洗净晒到水分剩60%、外皮起皱。接着给晒好的辣椒剪个0.3厘米的小口，撒层薄盐，压石头腌一晚。之后把辣椒放坛里，倒入食盐、凉开水、白酒，再放几个小石头压住，封坛。大概25天就能吃，只要辣椒不浮起来就不会烂，还很脆。另外，加点花椒也不错，能让辣椒不烂不发霉，吃着更香。
