“更烟火、更新鲜、更懂本地味。”6月25日，2025大众点评“必吃榜”揭晓，共计144座城市及地区的3091家餐厅上榜，今年，广东省是全国上榜商户数第一省份，共有396家商户数上榜，深圳、广州、东莞、佛山、汕头为上榜商户数TOP5，其中有近55%的商户首次上榜。

地道老店、烟火小店成为榜单主角

近年来，“美食之旅”也在持续纵向下探。李树斌在发布会上提到，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。“用户变得更会找、更会吃，也更会写了。”大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”以刚过去的5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。

2025年榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被察觉的烟火小店，超1200家为经受住时间考验的市井老店。

广州四省办大厦里的20年老店贵州餐厅、深圳华强北最早一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度料理……数据显示，今年榜单境内“城市特色商户”占比近六成，同比增长近三成，榜单向食客更为全面地展现了各地多元的特色美食文化。

在广州市环中路四省办大厦2楼，1980年开业至今将近45年的贵州餐厅，近几年被越来越多的食客“挖掘”。今年，大众点评上广泛的用户好评，让这家“宝藏餐厅”终于首次上榜“必吃榜”。老板彭彤介绍，自己是2013年接手了这家“驻广办”餐厅，凭借着作为贵州人对传统美食的爱好和直觉，坚持原材料和烹饪手法“贵州原装”，一步步将这间“隐秘的小饭店”贵州驻穗办食堂经营成了大众口中口味地道的贵州菜标杆，带动了贵州美食在粤的发展。

“我们这个位置也挺特殊的，就是在贵州驻广办的这个大楼。一开始就是他们的员工食堂，这几年随着云贵川风味越来越火，加上大众点评等平台的线上种草作用，社会客人也多了不少。现在店里的客人，三成是贵州人，他们在外想念家乡口味的时候，就会来吃。其他也有很多慕名来打卡的年轻人。”彭彤告诉记者。

在深圳华强北的街角，新上榜商户Bollywood宝莱坞印度料理店里飘散着浓郁的咖喱香。这家1998年开业的老店，是深圳最早扎根的印度餐厅之一。印度老板Murli出身餐饮世家，父亲在印度经营餐厅多年。“当时深圳涌来许多外国人，我凭着对料理的热爱开了店。”这位主厨出身的老板回忆道告诉记者，目前店里六成食客是外国面孔，除印度客人外，欧美客人也很认店里的口味。时常也有深圳本地家庭三代同来，“不少客人从小吃到大，现在带着孩子来打卡。”谈及上榜“必吃榜”，Murli表示：“当时真的很激动，因为餐饮是重复枯燥的工作，榜单让我们觉得付出有回馈。事实上，做餐饮这一行，东西做好了，其他水到渠成，我们的初衷就是要让每道菜都成为印度文化的使者。最近有不少新客人被种草来打卡，好些还提前做功课，边吃边讨论印度饮食文化。”

25座宝藏味蕾小城新发榜

记者了解到，过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，带领“必吃榜”拓城出海。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。

有“湘菜源头”之称的株洲就是新发榜城市之一。“食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。其店里的“干爆虾”选用个大腮白的“爆头龙虾”，遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法，活虾入锅以180度热油三十秒至壳脆，再辅以香料猛火爆炒。现在，这道招牌菜已经从本地人的夜宵搭子，变成了游客的必打卡菜。

以“辣”出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。

在连云港，20年老店兄弟酒家用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“我们没有太多诀窍，就是坚持食材新鲜、现点现炒。”店长李秀坦言，“每天早上六点，我们会亲自去菜场买菜，选时令海鲜，客人常能看到鲜活的八爪鱼进厨房。”如今，冲着一口“新鲜实惠”的海鲜好味来到连云港的游客们，将这间家庭小馆评上了“必吃榜”。

“味蕾游”日益广域化，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水……覆盖更多美食城市的2025年“必吃榜”，进一步满足用户不断增长的异地寻味需求。

文｜记者沈钊

图｜受访者提供