春天，万物复苏，大地一片生机勃勃。此时，人体的新陈代谢也逐渐加快，饮食上更应注重选择一些清淡、营养丰富且具有养生功效的菜肴。今天就为大家推荐 8 道春天必吃的美味佳肴，不仅能解腻，还能健脾胃、润肠通便，一起来看看详细做法吧！
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
清炒莴笋
准备食材: 莴笋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、莴笋去皮切薄片，接着把蒜末和蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入莴笋大火翻炒。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至莴笋断生，即可出锅开吃。
上汤豆苗材料：新鲜豆苗200克、清汤（可以使用鸡汤或者蔬菜高汤）500毫升、枸杞适量（可选）、干贝、瑶柱（可选）1颗、生姜3片、食用油适量、盐适量、鸡精适量（可选）
步骤：
1. 准备豆苗：将豆苗洗净，摘去根部，沥干水分备用。
2. 熬制清汤：如果使用鸡汤，可以事先准备好。若使用清水，可以加入瑶柱或干贝煮成清汤。将清汤用中小火加热，保持温热。
3. 处理枸杞：将枸杞用清水冲洗干净，放入清汤中。枸杞不需要煮太久，只需在汤中泡软即可。
4. 切姜片：姜切成薄片，放入汤中，煮出香味。
5. 炒香姜片：在炒锅中加入少许食用油，开小火，加入姜片爆香，注意火候，避免姜片焦糊。
6. 焯水豆苗：锅中加热少量的水，加入豆苗焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分，保持豆苗的鲜嫩。
7. 煮豆苗：将焯过水的豆苗放入温热的清汤中，用中小火慢慢煮，约3-5分钟，直到豆苗变软但仍保持绿意。
8. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，调整汤的鲜美度。
9. 盛出享用：将煮好的上汤豆苗倒入碗中，可以加点枸杞装饰，温暖鲜美的上汤豆苗即成。
凉拌柠檬虾仁
1、准备食材：大虾、柠檬、香菜、小米辣、蒜瓣、青线椒、洋葱、生姜、花椒、麻油、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、白芝麻
2、凉拌柠檬虾仁的做法：
（1）虾仁去头挑去虾线洗净，柠檬洗净切薄片，香菜洗净切段，小米辣切圈、青线椒切段，洋葱切丁，生姜去皮切片备用。
（2）锅中水开下入大虾，加入适量的姜片和花椒粒焯熟，捞出冲洗一下备用。
（3）料汁：碗中放入适量的线椒、洋葱丁、香菜、蒜瓣、小米辣、麻油、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、白芝麻、柠檬片拌匀。
（4）将调好的料汁淋在虾仁上面，拌匀即可开吃了，低卡低脂鲜嫩爽口老少皆宜！
木耳炒鸡
准备食材: 土鸡、木耳、葱姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把木耳泡发清洗好，再准备好葱姜蒜末和葱段备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出鸡油后，再加入葱姜蒜末炒香。
3、然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入木耳一起翻炒均匀，接着放入适量的清水一起焖煮十分钟。
4、最后加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
山楂苹果银耳汤
准备食材:银耳，苹果，山楂，枸杞子，红枣，冰糖。
做法步骤:
1、苹果削掉外皮，清洗干净切成小块。银耳提前浸泡，泡发后清洗干净，再剪碎成小块。红枣清洗干净，去核备用。
2、将银耳放入锅中，加入清水煮十分钟。接着放入红枣和山楂煮五分钟。
3、然后放入苹果煮五分钟，煮好后撒上枸杞子和冰糖煮三分钟左右，就可以出锅开吃了。
香菇炒西兰花
准备食材:西兰花，香菇，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗两遍清洗干净。香菇清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花翻炒均匀。
4、然后加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
豌豆苗鸡蛋汤
食材准备：豌豆苗 1 把、鸡蛋 1 个、盐、食用油、葱花
做法步骤：
1. 豌豆苗洗净备用，鸡蛋打散。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液煎成蛋饼，切成小块。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡蛋块煮开。
4. 加入豌豆苗煮 1 分钟，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
春天是养生的好时节，不妨多吃这 8 道菜，让您的身体在这个季节充满活力！
