香椿，是一种味道极具穿透力的春季蔬菜，它独特的气味，赋予了它活血通络的功效，《食疗本草》记载：熏十经脉、五脏六腑。

中医上讲，香椿性味温苦，可醒脾开胃、宣肺通窍。此外，香椿还是一种阳气很足的菜——

小贴士：

香椿容易引起过敏，如果吃了以后，皮肤长疹子发痒，就要停止食用。

皮肤敏感或对紫外线过敏的人群需注意，食用香椿后不宜立即晒太阳，以免引发光敏性皮炎。

此外，香椿食用过多，会对人体的十二经脉及五脏六腑造成不良熏蒸影响，易引发风证，可能出现头晕不适，甚至肢体麻木、抽搐等症状，因此不宜过量食用。