《生炒雪花牛肉》
一、食材与配料
雪花牛肉300克、洋葱50克、香菜30克、红椒30克、大蒜10克、生姜5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、黑胡椒粉3克、淀粉10克、食用油30毫升。
二、制作步骤
1. 雪花牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入10毫升生抽、5毫升蚝油、5毫升料酒、2克盐、3克黑胡椒粉、10克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 洋葱切碎，红椒切碎，香菜切成段，大蒜切末，生姜切末。
3. 锅中倒入20毫升食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入10毫升食用油，放入蒜末、姜末炒香，加入洋葱末翻炒至变软。
5. 放入香菜段、红椒碎继续翻炒，加入5毫升生抽、5毫升蚝油、1克盐、白糖翻炒均匀。
6. 最后倒入炒过的牛肉片，翻炒片刻即可。
《砂锅芋头粿焗肉蟹》
一、食材与配料
肉蟹2只、芋头粿300克、洋葱50克、大蒜10克、生姜5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、白糖5克、料酒10毫升、白胡椒粉3克、食用油30毫升、青红椒。
二、制作步骤
1. 肉蟹洗净，揭开蟹盖，去除腮等杂物，将蟹身切成块，蟹钳用刀背拍裂。芋头粿切成小块。洋葱切丝，大蒜切末，生姜切丝，青红椒切块。
2. 锅中倒入20毫升食用油，油热后放入蟹块煎至变色，盛出备用。
3. 锅中再倒入10毫升食用油，放入蒜末、姜丝炒香，加入洋葱丝翻炒至变软。
4. 放入芋头粿块翻炒均匀，加入10毫升生抽、5毫升蚝油、2克盐、白糖翻炒。
5. 倒入煎过的蟹块，加入5毫升料酒、1克盐、3克白胡椒粉翻炒均匀。
6. 将所有食材倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焗15 - 20分钟。
7. 打开锅盖，撒上青红椒块焗至断生即可。
《手工韭菜豆腐丸子》
一、食材与配料
韭菜200克、豆腐150克、鸡蛋1个、面粉100克、盐3克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、香油5毫升、食用油适量。
二、制作步骤
1. 韭菜洗净切碎，豆腐捏碎放入碗中。
2. 在碗中打入鸡蛋，加入10毫升生抽、3克盐、3克白胡椒粉、5毫升香油，搅拌均匀。
3. 慢慢加入100克面粉，边加边搅拌，直到形成可以捏成丸子的面团。
4. 锅中倒入适量食用油，油热至六成（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。
5. 取适量的面团，用手搓成丸子形状，放入油锅中。
6. 炸至丸子浮起，表面金黄，捞出控油即可。
