酱爆牛柳

口味：酱香味

工艺：酱爆

材料：

主料：

牛肉（瘦）500克。

辅料：

柿子椒100克,洋葱（红皮）100克,鸡蛋50克。

调料：

大蒜（白皮）5克,蚝油15克,淀粉(玉米)10克。

做法：

1、牛肉切成柳状；

2、牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；

3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝；

4、大蒜剥好剁成蒜茸；

5、坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；

6、倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；

7、加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。

浏阳带皮口味兔

主料：

散养兔1000克、浏阳鸡肠子辣椒200克。

配料：

生姜100克，独蒜100克。

调料：

盐2克，味精2克，蚝油3克，酱油5克，山胡椒油5克，大料（八角、白酒5克，啤酒250克，香辣酱10克。

香辣酱制法：

二荆条2斤炒香打碎，花椒粒1斤左右炒香碾碎，李锦记香辣酱3瓶，555火锅底料5包，牧哥烧鸡公料5包，辣妹子辣椒酱半瓶，以上材料加色拉油小火熬香，加入熬好的牛肉2斤制作而成备用。

制作：

1、将散养兔处理干净后，剁成7厘米左右的长条块，把血水冲洗干净。 兔肉焯水，撇掉浮沫后捞出备用。

2、热锅放入菜籽油，油温七成热时，下入生姜、独蒜、大料煸香后，放入兔肉。 兔肉煸出油脂后，喷入白酒翻炒，下入秘制香辣酱，酱油，盐，放啤酒转小火慢煨半个小时。 挑拣出大料，独蒜，生姜，只留下兔肉和汤汁备。

3、热锅烧油将浏阳鸡肠子辣椒煸香后，下入兔肉和汤汁转中火煨5分钟左右，等汤汁变得浓稠时，放入蚝油、山胡椒油和味精，炒匀后即可出锅点缀花草后出品

清蒸武昌鱼

材料：

武昌鱼 500 克，火腿片 30 克。

调味料：

盐 5 克，鸡精 2 克，胡椒粉 5 克，料酒 15 克，姜片、葱丝各 20 克，鸡汤少许，食用油适量。

制作方法：

1、武昌鱼洗净，在鱼身两侧划上几刀，用盐、料酒腌渍。

2、用油抹匀鱼身，火腿片与姜片置其上，上笼蒸 15 分钟，取出。

3、锅中放入鸡汤煮沸，加鸡精，浇在鱼上，撒胡椒粉、葱丝即成。