老话说，“世间无杂草，用好就是宝”，实践证明，这绝对是真理，比如初春的白蒿、面条菜、楮不揪、荠菜这些，但今天给大家推荐的是立夏前后的野菜，其实它浑身都是宝，立夏前后，外行人吃苦瓜，内行人专吃它，这里说的是——车前草。

为什么建议立夏前后，多吃一些车前草？因为立夏将至，到时候暑热难耐，人体容易积聚热气，而车前草性寒，能有效地清除体内暑热，缓解因暑热引起的烦躁、头晕等不适症状。

另外，夏天人体出汗多，要是水分补充不及时，尿液浓缩，会增加泌尿系统感染风险，而车前草具有较强的利尿消肿作用，可以帮助人体排出多余的水分，从而有效缓解水肿症状。

外婆家的田间地头上，就长满了这种车前草，长得又嫩又绿，它有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效，不仅可药用，还可食用，更是结节的天然“克星”，如果遇到它，可千万不能错过。

一、车前草

推荐食谱：车前草煮鸡蛋

主要食材：车前草、鸡蛋

具体做法：

1、准备一些新鲜的车前草，剪去它的根部，放入大碗中，再加入清水、一勺食盐，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟，再换水多清洗几遍，直到水变清澈为止，洗好后，沥干水分备用。

2、准备4个鸡蛋，放入碗中，往里加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手把表面的脏东西都搓洗掉，洗好后，沥干水分备用。

3、下面准备一口锅，把车前草均匀地平铺在锅底，再放入鸡蛋，然后加入适量的清水，只要淹没过鸡蛋就行，接着大火烧开后，继续煮5分钟。

4、时间到了之后，锅里的汤汁已经变成了绿色，这时将鸡蛋捞出来，放入凉水中过凉，然后用手剥掉蛋壳，全部剥好之后，放入碗中。

5、接下来往鸡蛋中，倒入煮过的车前草汤水，喝起来有一股清香味，不要看和水煮鸡蛋差不多，但是它里面却融合了车前草的营养成分，好处真的是太多了。

推荐食谱：车前草生姜茶

主要食材：车前草、生姜、枸杞

具体做法：

1、准备一把车前草，剪去它的根部，放入大碗中，再加入清水、一勺食盐，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟，再换水多清洗几遍，洗去上面的虫卵和脏东西，直到水变清澈为止，洗好后，沥干水分备用。

2、将车前草切成条之后，放入盆中，再加入一些生姜丝，用手使劲地揉搓，这样是为了断青，汁水能够更好地覆盖在表面，同时能彻底地融合，有点像给茶叶揉清的动作，这一步很关键。

3、起锅，不用放油，将揉好的车前草倒进去，开小火不停地翻炒，这样能防止炒黑炒糊，如果嫌麻烦的，也可以放在太阳底下晾晒1-2天，经过揉搓后的车前草，炒制的时间会缩短，口感也会更佳，直到它们的水分被完全炒干，即可关火出锅。

4、准备一个无水无油的玻璃容器，将晾凉的车前草放进去，盖上盖子，密封保存，就算放上一年都不会坏。

5、喝的时候，取上一些放入碗中，再加入一点枸杞，然后倒入滚烫的开水冲泡，用勺子搅拌均匀，就可以喝了，清香甘醇。做法简单，作用却一点都不简单，坚持一周，你会发现有惊喜。

结语：立夏前后，外行人吃苦瓜，内行人专吃它，一周3次，清肝明目、祛痰止泻，遇到千万别错过。

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