来源：美食探索家

鸡腿炒莲藕彩椒，香得孩子抢着吃！这道菜简单又好做，营养满满，端上桌连挑食的小孩都停不下筷子。鸡腿肉嫩，莲藕脆，彩椒甜，颜色也好看，家常菜也能做出饭店的范儿。

先说鸡腿，买回来新鲜的，肉质紧实，洗干净后得先擦干水。为什么？剁块的时候水不会溅一身，省得搞得厨房跟战场似的。剁成小块，直接下锅炒，不用腌制，鲜味全锁住，口感才好。

莲藕得挑那种粗壮的，表皮光滑，没啥泥巴。去皮后切成条状，筷子一夹就吃，方便得很。莲藕脆嫩，富含膳食纤维，吃了对肠胃好，还能补血气，女人小孩都适合多吃点。

彩椒是这道菜的亮点，红的黄的随便选，洗干净去籽，切小块备用。彩椒不辣，甜甜的，维生素C多得惊人，常吃皮肤亮堂，感冒也少。数据说，100克彩椒的维生素C含量能到80毫克，比橙子还高，养身又养颜。

锅烧热，不用先放油，直接扔鸡腿块进去，中火煸。为什么要干煸？逼出多余水分，肉更紧实，炒出来不柴。煸到表面微黄，倒点油，继续炒，香味一下就出来了。

调味是关键。先放白糖，提鲜味，不是为了甜。接着加老抽，给菜上色，看着就诱人。撒点胡椒粉和五香粉，香气扑鼻，再来点生抽，翻炒均匀，味道全进肉里了。

莲藕这时候下锅，和鸡腿一起大火炒。加点开水，盖上盖子焖两分钟，让莲藕吸足汤汁，口感更软脆。别焖太久，莲藕得保持那股脆劲儿，不然就没灵魂了。

掀开盖子，彩椒上场。大火快炒，彩椒熟得快，断生就行，保持颜色鲜亮。临出锅撒点盐调味，淋几滴香油，菜色油亮，香味更浓，端上桌馋得人直咽口水。

这道菜为啥受宠？营养均衡，鸡腿蛋白质高，100克鸡肉含20克蛋白，比猪肉还多，胖不了。莲藕补气，彩椒养颜，三者搭配，色香味俱全，连小孩都爱吃。家里做一盘，孩子吃得碗底朝天，家长看着也开心。

做菜就像做人，简单点最好。选新鲜食材，火候到位，调料恰好，家常菜也能成大餐。很多人说现在小孩挑食，其实不是菜不好，是没找对方法。这道菜做法简单，营养高，谁都能上手试试。

最后留个问题，这道菜你打算加点啥？有人爱放点蒜末，有人喜欢辣椒提味。你咋做？说说看，兴许能给别人点灵感。家常菜的魅力，就在这份随心所欲里。