对于榫卯结构的组装，环氧树脂胶、聚氨酯胶和酚醛树脂胶都是较好的选择。具体选择哪种胶水还需根据木材种类、组装要求、使用环境等多方面因素进行综合考虑。同时，在使用胶水时，要确保施工表面的清洁和干燥，并按照胶水说明书进行正确操作以获得最佳的粘结效果。