在各种家常硬菜的菜单中，猪蹄绝对是独树一帜的存在。它肥而不腻、软糯弹牙，富含满满的胶原蛋白，既能满足味蕾的享受，又能兼顾美容养颜的功效。而今天要给大家分享的烤猪蹄做法，更是将猪蹄的美味发挥到了极致，外皮烤得金黄焦香，咬一口“咔嚓”作响，内里却软糯到能轻松脱骨，每一口都是对味蕾的极致诱惑，爱吃猪蹄的你，可千万不能错过！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

主角：新鲜猪蹄 2 - 3 只（根据人数调整，建议选择前蹄，肉多筋多口感佳）

香料：八角 3 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 - 4 片、草果 1 个、花椒 1 小把、干辣椒 5 - 6 个（可根据个人吃辣程度调整）、姜 1 大块（切片）、蒜 5 - 6 瓣（拍扁）、大葱 1 根（切段）

调味料：生抽 3 勺、老抽 2 勺、料酒 3 勺、冰糖 1 小把、盐适量、孜然粉 2 勺、辣椒粉 2 勺（不吃辣可不放）、熟白芝麻 1 勺、蜂蜜 1 勺（用于刷表面）

制作步骤

第一步：猪蹄预处理

清洗：将猪蹄用流动的水反复冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后用刀将猪蹄表面残留的细毛刮干净，这一步需要耐心，确保猪蹄干净无异味。

焯水：锅中加入足量冷水，放入处理好的猪蹄，加入 2 勺料酒和几片姜片。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。焯水能有效去除猪蹄的腥味和血水，让后续炖煮的汤汁更清澈，猪蹄口感更清爽。

第二步：炖煮猪蹄

炒香料：锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化并变成焦糖色，冒出小泡泡。此时迅速将沥干水分的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色，这样烤出来的猪蹄色泽会更加红亮诱人。

加香料调味：接着放入切好的姜片、蒜瓣、大葱段、八角、桂皮、香叶、草果、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。然后依次加入 3 勺生抽、2 勺老抽、1 勺料酒，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的香味。

炖煮入味：往锅中加入没过猪蹄的热水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时。具体时间根据猪蹄的大小和个人对软烂程度的喜好适当调整。炖煮过程中要不时翻动猪蹄，防止粘锅。炖煮至猪蹄用筷子能轻松插入，说明已经软烂入味。此时加入适量盐调味，再炖煮 10 分钟左右，让猪蹄充分吸收盐分，然后关火，让猪蹄在汤汁中浸泡 30 分钟，使其更加入味。

第三步：烤制猪蹄

预热烤箱：将烤箱提前预热至 200℃。在烤盘上铺上锡纸，将炖煮好的猪蹄捞出，沥干汤汁，整齐地摆放在烤盘上。

调制酱料：取一个小碗，加入 2 勺孜然粉、2 勺辣椒粉（不吃辣可不放）、1 勺熟白芝麻，搅拌均匀。用刷子蘸取适量蜂蜜，均匀地刷在猪蹄表面，蜂蜜不仅能增加猪蹄的光泽，还能让烤出来的猪蹄表面更加香甜酥脆。接着将调好的酱料均匀地撒在猪蹄上，确保每一块猪蹄都能裹满酱料。

入烤箱烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中层，200℃烤 15 - 20 分钟。烤制过程中要注意观察猪蹄的状态，如果表面颜色过深，可适当加盖锡纸。烤至猪蹄表面金黄焦香，滋滋冒油，散发出诱人的香气时，即可取出。

享用时刻

刚出炉的烤猪蹄香气四溢，让人垂涎欲滴。戴上一次性手套，拿起一块烤猪蹄，轻轻咬上一口，外皮焦香酥脆，发出“咔嚓”的声响，紧接着是软糯弹牙的肉质，满满的胶原蛋白在口中散开，香料的味道与猪蹄本身的鲜美完美融合，每一口都让人陶醉其中，大呼过瘾！无论是作为日常解馋的小吃，还是招待亲朋好友的美味佳肴，这道秘制烤猪蹄都绝对能让你赚足面子！

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试这道美味的烤猪蹄了呢？那就赶紧行动起来吧，让这道又香又软有嚼劲的烤猪蹄，为你的餐桌增添一份别样的美味！