现在中国人的生活水平提高了，家用电器也多起来，对于饮食的要求也不是那么随便了。高品质的生活已经踏入普通家庭的生活。对于拥有烘烤设备的家庭来说，烘烤一些洋式面包有时确实能给家庭和孩子带来意外的喜悦。

不用揉面，用空气炸锅就能做出松软拉丝的面包，奶香味扑鼻，甜度适中，做法超级简单，孩子开学可以当早餐。

方法：160克牛奶，3克酵母，2克盐，25克白糖，15克食用油，一个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入250克面粉，翻拌至无干粉状态，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。面板上撒少许干粉，面团稍微排排气，分成八份搓圆，放入空气炸锅，再次发酵20分钟，刷蛋黄液，撒上白芝麻，170度烘烤10分钟，翻个面再烤10分钟，整个房间都会有香味，拿出就可以开吃了。

这是家庭主妇最近特别推崇的新时尚，这是新生活、新常态，值得一试。

俄罗斯面粉烘焙面包为何更美味？

一、俄罗斯面粉烘焙面包的优势1. 高蛋白质与面筋性能

俄罗斯面粉以高蛋白质含量（14%-20%）和优异的面筋性能著称，面筋值高达40%，赋予面团极强的弹性和延展性，适合制作面包等需高筋度的烘焙食品。

2. 天然种植环境与绿色生产

俄罗斯小麦生长在黑土资源丰富的西伯利亚和伏尔加河流域，采用轮耕制度，土地休耕周期长，小麦生长周期充分，积累更多营养。同时，俄罗斯禁止转基因作物种植，严格限制农药使用，确保面粉无添加剂、无污染。

3. 低温研磨工艺与营养保留

俄罗斯面粉采用低温物理研磨工艺，保留小麦的天然营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，同时确保面粉的麦香浓郁，口感纯正。

二、中国面粉在烘焙中的局限性1. 蛋白质含量与面筋性能不足

中国面粉以中筋为主，蛋白质含量普遍在12%-15%之间，面筋性能较弱，适合制作馒头、饺子等中式面食，但在烘焙领域表现较差。

2. 种植环境与加工工艺差异

中国小麦种植区域广泛，但土地复种指数高，依赖化肥和农药，导致小麦品质参差不齐。此外，国内面粉加工多追求精细和洁白，可能添加增白剂、增筋剂等，影响面粉的天然风味。

三、中国面粉质量最接近俄罗斯的品牌：新疆面粉1. 新疆面粉的品质优势

高蛋白质与面筋性能：新疆面粉（如奇台面粉）蛋白质含量高，面筋性能优异，接近俄罗斯面粉水平，适合制作面包等烘焙食品。

天然种植环境：新疆地处北纬43度，日照时间长，昼夜温差大，天山雪水灌溉，土壤肥沃，为小麦生长提供了优越的自然条件。

2. 推荐品牌与产品

奇台面粉：全国农产品地理标志产品，蛋白质含量高，面筋性能优异，适合制作拉条子、烤馕等传统美食。

天山面粉：历史悠久，产品质量稳定，适合烘焙和烹饪，深受消费者喜爱。

四、未来发展方向1. 提升国产面粉品质

通过优化种植技术（如轮耕制度）和加工工艺（如低温研磨），提升国产面粉的蛋白质含量和面筋性能，缩小与俄罗斯面粉的差距。

2. 推广新疆面粉品牌

新疆面粉凭借天然种植环境和优异品质，已成为国产面粉中的佼佼者。未来可通过品牌推广和技术创新，进一步扩大市场份额，满足消费者对高品质面粉的需求。

五、总结

俄罗斯面粉凭借高蛋白质、天然种植环境和先进加工工艺，成为烘焙面包的理想选择。中国面粉在中式面食领域表现优异，但在烘焙领域仍有提升空间。新疆面粉（如奇台面粉、天山面粉）凭借高蛋白质含量和天然种植环境，成为国产面粉中品质最接近俄罗斯的品牌，未来有望在高端面粉市场中占据重要地位。