性味归经：榆钱性平微寒，归肺、脾、胃经，具健脾和胃、清热安神、利水消肿之功。春季肝火易旺，榆钱能清肝热而不伤正气，缓解春燥引起的烦躁失眠。其翅果形似铜钱，中医喻为“聚财养人”，适合体虚劳热者调养。

药用价值：

清利湿热：改善春季湿热引起的头重、便溏。润肺止咳：缓解咽干咳嗽，辅助调理呼吸道问题。安神助眠：所含皂苷类物质可舒缓神经紧张。二、营养优势对比

营养成分

榆钱

荠菜

韭菜

钙含量

48mg/100g（高）

294mg/100g

42mg/100g

铁含量

7.2mg/100g（优）

5.4mg/100g

1.6mg/100g

维生素C

11mg/100g

43mg/100g

24mg/100g

膳食纤维

4.1g/100g（丰富）

1.7g/100g

1.4g/100g

亮点：

无草酸负担：钙铁吸收率高于荠菜、菠菜。低热量高纤维：饱腹感强，适合控糖减脂。天然抗氧化：含黄酮类物质，延缓衰老。三、养生饺子制作法

食材准备：

新鲜榆钱200g（选未开花、色泽翠绿者）瘦猪肉/虾仁150g、木耳50g、鸡蛋1个姜末、葱花、香油、盐、白胡椒粉

步骤：

处理榆钱：轻摘蒂部，流水冲洗后盐水浸泡10分钟，沥干切碎。调馅秘诀：肉馅加蛋清顺时针搅打上劲，后拌入榆钱碎，避免过度搅拌出水。包饺子：面皮边缘蘸水捏褶，留口透气防涨破。蒸煮皆宜：水沸后蒸8分钟，或煮3开点水，蘸姜醋汁食用。

搭配建议：

湿热体质：加赤小豆泥入馅，增强利湿效果。血虚人群：搭配猪肝粉或红枣泥，提升补血功效。四、适宜人群与禁忌

推荐食用：

✅ 缺钙儿童/老人：促进骨骼发育，预防骨质疏松。✅ 熬夜族：缓解眼疲劳，改善睡眠质量。✅ 三高人群：低脂高纤维，辅助调节血脂。✅ 春季过敏者：清热排毒，减轻过敏反应。

慎食人群：

⚠️ 脾胃虚寒者：建议搭配胡椒粉或姜片同食。⚠️ 孕妇：少量尝鲜，避免过量引起宫缩。五、春日养生小贴士采摘时机：清明前后榆钱最嫩，避开污染区域。保存方法：焯水后挤干水分，分装冷冻保存1个月。营养升级：补钙组合：搭配黑芝麻酱蘸料。清肝明目：佐食枸杞叶蛋花汤。禁忌搭配：不与豆腐同食（防结石），不与蜂蜜同食（伤脾胃）。六、养生总结

榆钱饺子以“春气生发”为引，借天时滋养肝脾。其清热而不寒、滋补不滞腻的特性，尤其适合现代人春季“肝郁脾虚”的体质。搭配姜醋汁食用，既能激发阳气，又可平衡寒性，是春日不可多得的“药食同源”佳膳。