在我们身体这个复杂而精密的 “小宇宙” 里，各种营养元素就像一个个默默奉献的 “小卫士”，维持着身体的正常运转，其中维生素 B12 更是有着举足轻重的地位。维生素 B12，学名腺苷基钴胺素，是一种水溶性维生素，它的分子结构犹如一个精心搭建的 “化学城堡”，由钴、碳、氢、氧、氮和磷等多种元素巧妙组合而成。

这种神奇的维生素主要 “藏身” 于各类动物性食品中。走进热闹的菜市场，摊位上摆放的新鲜肉类，色泽诱人，无论是鲜嫩的牛肉、猪肉，还是散发着独特香味的羊肉，它们都是维生素 B12 的良好来源；再看那水产区，活蹦乱跳的鱼儿，从深海的三文鱼到家常的鲫鱼，身体里也蕴含着维生素 B12；蛋类区，一个个圆润的鸡蛋、鸭蛋，还有奶制品区琳琅满目的牛奶、酸奶，都 “储存” 着不少维生素 B12。与之形成鲜明对比的是，在植物性食品的世界里，维生素 B12 就像个 “稀客”，很少能觅得它的踪迹。

维生素 B12 在人体中扮演着多重关键角色，堪称一位 “全能型选手”。在骨髓这个 “血细胞制造工厂” 里，它积极助力红细胞的生成，让每一个新生的红细胞都能 “健康上岗”，保障氧气在身体里顺畅运输。在神经系统的 “高速公路” 上，它是顺畅通行的保障，维持着神经系统的正常运转，让大脑发出的每一个指令都能准确无误地传达给身体各部位。

不仅如此，它还涉足认知领域，像是记忆力和注意力这些 “脑力担当”，都离不开它的帮忙，让我们能保持清晰的思维，高效地学习和工作。心脏健康的 “守护阵营” 里也有它的身影，同时它还参与免疫系统的 “防御工事” 搭建，确保免疫系统时刻保持警惕，抵御外界病菌的入侵。另外，维生素 B12 就像一个 “营养协调员”，能助力人体吸收叶酸，还积极投身蛋白质的代谢与合成工作，对于肝脏和肾脏这两个重要 “器官卫士” 的健康维护，也有着不可忽视的作用。

不过，正因为维生素 B12 这种特殊的 “食物偏好”，有一类人群面临着维生素 B12 缺乏的风险，那就是素食者和严格的素食主义者。接下来，咱们就讲讲山东赵女士的故事。

赵女士来自山东，是个不折不扣的素食主义 “忠实粉丝”。从小，她的家庭就秉持着以蔬菜为主的饮食习惯，她也养成了不挑食的好习惯，家人吃什么素菜，她就跟着吃什么。后来，赵女士因为工作原因，成为了一名模特。在模特这个对身材要求极高的行业里，她为了保持完美身形，不仅彻底戒掉了碳水，连荤菜也一并 “抛弃” 了。每天，她的餐食里几乎只有色彩斑斓的各类蔬菜，她本以为这样的饮食方式能让自己一直健康下去，身体也会像她期待的那样棒棒的。

然而，生活总是充满意外。最近一个月，赵女士在日常洗手、洗脚时，突然发现手掌和脚底出现了对称分布的黄褐色沉着物，就像长了奇怪的 “斑斑点点”。一开始，她心里 “咯噔” 一下，隐隐觉得身体可能出了状况，但又抱着一丝侥幸心理，想着也许过几天就好了。可没成想，几天后，更多的不适症状接踵而至。她时常感觉头痛，那种疼痛就像有个小锤子在脑袋里轻轻敲打，让人烦躁不安；身体也变得乏力，做什么都提不起劲，仿佛被抽干了力气；就连每天正常的刷牙，牙龈也开始 “闹脾气”，一碰就出血。这下，赵女士再也坐不住了，赶忙前往医院检查。

医院里人来人往，充斥着消毒水的味道。赵女士在各个科室间奔波，做了一系列检查。先是量血压，看着血压计上的数值，还算正常；接着查血脂、血糖，结果也都在正常范围内。医生听了赵女士描述的症状后，眉头微微一皱，建议她进一步检查血清维生素 B12 浓度。赵女士带着疑惑去做了检查，结果很快出来了，她体内维生素 B12 的浓度为 65μμg/ml，而正常浓度范围应该在 100～300μμg/ml 之间。这一结果清晰地表明，赵女士体内缺乏维生素 B12。随后的进一步检查，确诊赵女士患上了恶性贫血。

面对这样的诊断结果，赵女士心里既担忧又有些不知所措。医生安慰她，给她开了维生素 B12 的药物，并嘱咐她按时服用。赵女士按照医生的叮嘱，坚持服药。日子一天天过去，神奇的事情发生了，她身体的各项异常情况逐渐开始好转，就像被施了魔法一样。以下这 4 个恼人的症状得到了有效改善：

失眠症状缓解：维生素 B12 虽然是水溶性维生素，但其作用可不容小觑。在人体的复杂生理体系里，它不仅在神经系统中 “辛勤耕耘”，还参与了 DNA 合成以及红细胞生成等重要生理过程。而且，它还是改善睡眠质量的 “小帮手”。失眠，这个让很多人头疼的睡眠障碍，常常让人躺在床上辗转反侧，难以进入甜美的梦乡，严重影响着日常生活。但研究发现，维生素 B12 能够促进褪黑激素的分泌，而褪黑激素就像身体里的 “睡眠开关”，它的适量分泌有助于改善睡眠质量，让赵女士重新找回了安稳入睡的感觉。

摆脱恶性贫血困扰：贫血是一种较为常见的疾病，简单来说，就是人体外周血红细胞容量低于正常水平。在正常情况下，没有血液相关遗传病和重大外伤的人，一般不会轻易出现恶性贫血。可一旦长期缺乏维生素 B12，情况就不一样了。维生素 B12 对于红细胞的成熟和生成至关重要，缺乏它，红细胞的 “生产流程” 就会受阻，导致正常的红细胞容量逐渐减少，身体也就开始出现贫血症状。赵女士之前出现的面色苍白，就像失去了往日的血色光彩；四肢无力，连简单的抬手、走路都觉得费劲；甚至还伴有头晕，感觉天旋地转，心悸，心脏像小鹿乱撞，呼吸急促，仿佛怎么喘气都不够用。这些都是缺乏维生素 B12 引发的巨幼细胞性贫血的典型症状，而随着维生素 B12 的补充，这些症状也慢慢消失了。

月经恢复正常：很多女性都曾被月经不调所困扰，月经就像个 “调皮的孩子”，时而提前，时而推迟。月经的准时到来受到多种因素影响，心情的起伏、压力的大小、熬夜等不良生活习惯，都可能让月经周期变得紊乱。月经推迟不仅会给女性带来心理上的焦虑，长期如此，对身体健康也有危害。而维生素 B12 在这方面有着独特的作用，它就像身体里的 “气血疏通师”，不仅有助于疏通血脉，还能促进激素的分泌，让月经重新变得规律起来，帮助赵女士解决了这个烦恼。

改善营养不良状况：为了追求苗条身材，一些朋友像赵女士一样，过度节食，不吃主食和肉类，结果导致营养不良。蛋白质，作为构成细胞的重要 “建筑材料”，在人体中有着不可替代的地位。缺乏蛋白质，细胞就无法正常进行新陈代谢，身体也会因为缺乏必要的营养支持而变得虚弱无力。维生素 B12 在这里又发挥了辅助作用，它能够助力蛋白质生成，让细胞重新充满活力，随着维生素 B12 的补充，赵女士的身体也渐渐恢复了往日的活力。

其实，像赵女士这样容易缺乏维生素 B12 的人群还有不少：

素食群体：前面提到过，由于维生素 B12 主要存在于动物性食物中，长期坚持素食的人，就像在一个缺乏维生素 B12 的 “食物沙漠” 里生活，很容易出现维生素 B12 缺乏的情况。那这类人群该怎么办呢？他们可以把目光投向一些富含维生素 B12 的素食食品，比如白白嫩嫩的豆腐、香醇可口的豆浆，这些豆制品经过特殊工艺处理后，会含有一定量的维生素 B12；还有生长在海洋里的海藻，也是维生素 B12 的一个不错来源。如果从食物中获取的维生素 B12 量不够，也可以在医生指导下，服用维生素 B12 补充剂。

老年人群：岁月不饶人，随着年龄的增长，人体就像一台逐渐老化的机器，各个器官和功能都在慢慢衰退。在吸收维生素 B12 这件事上，老年人也面临着挑战。一方面，人体对维生素 B12 的吸收能力逐渐降低；另一方面，老年人的胃酸分泌也在减少，而胃酸在维生素 B12 的吸收过程中起着重要作用，这就导致维生素 B12 的吸收变得更加困难。所以，老年人需要格外关注维生素 B12 的摄入。可以选择服用维生素 B12 补充剂，同时在饮食中，也可以多吃一些富含维生素 B12 的食物，像牛奶、鸡蛋等，为身体补充足够的维生素 B12。

胃肠道疾病患者：胃肠道就像身体里的 “食物加工厂”，负责食物的消化和营养的吸收。然而，当患上胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡，这些疾病会让胃黏膜受损，影响食物的消化和营养吸收；还有炎症性肠病，会扰乱肠道的正常功能。不仅如此，胃肠道手术后，肠道的结构和功能发生改变，也容易导致维生素 B12 缺乏。对于这类患者来说，及时治疗疾病是首要任务，同时，也要注意补充维生素 B12，保证身体能获得足够的营养支持。

酗酒人群：酒，在生活中是很多人的 “心头好”，但长期酗酒却会给身体带来诸多危害。在维生素 B12 的吸收和代谢方面，酒精就是个 “捣乱分子”。它会破坏胃肠道的吸收功能，让维生素 B12 难以进入人体；同时，还会干扰维生素 B12 的代谢和利用，加速它的流失。所以，酗酒者要注意控制饮酒量，为了身体健康，减少酒精对身体的伤害，并且及时补充维生素 B12 。

维生素 B12 在我们的健康之旅中扮演着不可或缺的角色，不同人群都应该根据自身情况，合理关注和补充维生素 B12，让身体时刻保持最佳状态 。

你或者身边的人有没有缺乏维生素 B12 的经历呢？在补充维生素 B12 方面，你有什么经验或者疑问吗？欢迎在评论区分享。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】