在我们老家有一道家常菜特别受欢迎，简单快手好做，开胃解馋又下饭，配上米饭或烙馍都很好吃，那就是辣椒炒肉。

平时工作、生活节奏快，很多上班族会选择点外卖来解决一日三餐，但是外卖油盐相对偏高，并不利于身体健康，像辣椒炒肉这样的快手家常菜并不难，随便炒一炒，就是一盘下饭菜，比外卖香多了。

对于上班的朋友来说，时间比较紧张，可以提前准备好食材，把肉切丝、切片或切块，分装冷冻，早晨出门前取出一袋放到冰箱冷藏室里解冻，晚上回来直接直接就可以配菜烹饪，省心又省力。

辣椒的营养价值很高，富含维生素C、维生素B族、维生素和胡萝卜素等，还含有钾、镁、铁、钙等矿物质，有抗氧化、增强免疫力、保护视力等功效，还能促进消化液分泌、加速新陈代谢等。

辣椒的品种有很多，有红有绿，不同品种有不同程度的辣味，可以根据的喜好来选择。肉类食材可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，做法分享，一起来看看吧。

【食材配料表】：青辣椒1个、黑木耳适量、猪瘦肉200g、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽酱油、蚝油。

【具体做法如下】：

步骤1：把青辣椒洗净，去籽，切成细丝备用；黑木耳充分泡发，放开水锅里焯2分钟后，捞出，切细丝备用。

步骤2：猪肉去皮，切丝备用。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜末、蒜碎炒出香味，再把猪肉丝放进锅里翻炒均匀。

步骤3：肉丝受热后很快就会变色，加2勺生抽酱油、半勺蚝油翻炒均匀，让肉丝入个底味。如果喜欢颜色深一点的，可以再加一点红烧酱油。

步骤4：把木耳丝和辣椒丝放到锅里，加少许食用盐调味，一起翻炒均匀。

步骤5：简单翻炒均匀，入味即可出锅装盘。

好吃下饭、营养健康、简单快手的辣椒木耳炒肉就做好了，配上米饭或烙馍都很美味，开胃又解馋。

我还喜欢把盛好的米饭压紧实，扣在盘子里，再来半盘辣椒木耳炒肉，这样一份美味的盖浇饭就做好了，一人一盘，省心又省力。

【多妈小贴士】：

1、不同品种的辣椒，辣度也不同，喜欢吃辣的可以选择表皮皱的螺丝椒或者个头比较小的尖椒、杭椒等。不能吃太辣的可以选择表皮相对光滑直顺的长椒或个头大大的太空椒。

2、在这道快手菜的基础上还可以加一些胡萝卜丝、茭白丝、杏鲍菇丝等食材，丰富色彩的同时，也能增加更多的营养。