番茄鸡蛋疙瘩汤，是一道经典的家常美味，口感丰富，营养均衡，无论何时来上一碗，都能让人身心舒畅。接下来就为你揭开这道美味疙瘩汤的制作奥秘。

一、食材准备

1. 番茄：2 - 3 个，成熟度高的番茄，味道更浓郁，汤汁更酸甜。

2. 鸡蛋：2 - 3 个，为汤增加营养与丰富口感。

3. 面粉：100 - 150 克，制作疙瘩用。

4. 葱：1 根，切成葱花，用于提香。

5. 盐：3 - 5 克，分两次使用，调味。

6. 白糖：5 - 10 克，提鲜，中和番茄的酸味。

7. 食用油：20 - 30 毫升，烹饪使用。

8. 清水：适量，依据个人喜好的汤量添加。

二、制作步骤

1. 处理番茄：番茄顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块备用。

2. 制作面疙瘩：把面粉倒入碗中，一边缓缓加入清水，一边用筷子快速搅拌，使面粉形成大小均匀的疙瘩。注意加水速度要慢，搅拌要快，这样做出的疙瘩才会细小均匀。

3. 炒制番茄：热锅凉油，放入葱花爆香，接着倒入切好的番茄块，加入 2 - 3 克盐，中小火翻炒。炒出番茄汁后，加入 5 - 10 克白糖提鲜，继续翻炒至番茄软烂出汁。

4. 煮汤：番茄炒好后，加入适量清水，大火煮开。水开后，将面疙瘩慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止面疙瘩粘连。煮至面疙瘩浮起，说明面疙瘩已熟。

5. 加入鸡蛋：鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。把蛋液缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 调味出锅：最后加入剩余的 1 - 2 克盐调味，搅拌均匀，美味的番茄鸡蛋疙瘩汤就完成了，盛出后可以再撒上一些葱花点缀。

三、烹饪小窍门

1. 番茄去皮：番茄烫水去皮更容易，这样做出的汤口感更好，不会有皮的残渣。

2. 面疙瘩制作：制作面疙瘩时，面粉和水的比例很关键，水不要一次加太多，可少量多次添加，保证疙瘩大小适中。

3. 炒番茄：炒番茄时加盐能加快出汁速度，炒得越软烂，汤的味道越浓郁。

4. 加蛋液：倒入蛋液时，火不要太大，慢慢倒入并搅拌，蛋花会更细腻美观。

这道番茄鸡蛋疙瘩汤，简单易做，营养美味，无论是早餐开启活力一天，还是晚餐慰藉疲惫身心，都是绝佳选择。快动手试试吧，享受烹饪带来的满足与快乐。