香芋，营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

牛肉，味道鲜美，中医食疗认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

材料：

牛肉200克，香芋100克，胡萝卜片适量。

调料：

盐、料酒、香菜段、酱油、植物油、高汤、淀粉。

做法：

1.牛肉洗净，切薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐拌匀，使其上浆。

2.胡萝卜洗净，切片，焯烫后，捞出沥水。

3.香芋去皮，洗净，切片，备用。

4.炒锅置火上，放入适量植物油烧热，放入牛肉片，开大火，将牛肉滑散。

5.继续放入胡萝卜片、香芋片翻炒出香味，放入高汤，盖上锅盖后焖8分钟。

6.最后加盐调味，出锅前撒上香菜段，即可享用美味。

小tips：

1.有痰、过敏性体质、食滞、胃纳欠佳、糖尿病患者，应少食香芋。

2.牛肉不宜常吃，一周一次为宜；牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。