梅干菜炒藕丁

食材：莲藕300g、梅干菜30g、五花肉末50g

步骤：

梅干菜泡发后切碎，煸炒出香味

藕切1cm方丁泡醋水

先炒肉末至出油，加藕丁中火煸炒

倒入梅干菜，加半勺白糖提鲜

撒香葱末起锅

注意：藕丁需用流水冲洗去淀粉

腐竹杂菌炒五花

食材：五花肉片150g、腐竹80g（干）、混合菌菇200g

步骤：

腐竹冷水泡发3小时，切段焯水去豆腥味

五花肉片煸炒至金黄出油，放1颗八角增香

菌菇撕小朵，用煸出的动物油炒至边缘焦脆

腐竹与1勺柱候酱+半碗高汤同烧3分钟

收汁后撒蒜苗段，淋几滴花椒油提味

注意：腐竹不可用热水泡发，会导致外烂内硬

腊肠炒儿菜

食材：儿菜300g、广式腊肠1根、蒜片5g

时令搭配：

儿菜切3mm薄片，+1茶匙盐抓腌10分钟挤水

腊肠斜切2mm薄片蒸5分钟

热锅不放油，先煸炒腊肠至透明出油

爆香蒜片，下儿菜大火爆炒1分钟

加1茶匙糖中和咸味

注意：腊肠本身含盐不需额外调味