沙茶芦笋牛肉粒

食材：牛里脊200g、芦笋150g

步骤：

牛肉切1.5cm方粒，用1勺沙茶酱+1勺花生酱腌20分钟

芦笋削皮切段焯水

牛肉粒先煎至四面微焦

加芦笋段，淋1勺料酒炝锅

撒烤香白芝麻

注意：牛肉粒需回温至室温再煎

白玉菇炒腊味

食材：白玉菇200g、腊肠1根、蒜苗2根

步骤：

腊肠蒸10分钟后切斜片

白玉菇去根焯水1分钟

热锅不放油先煸炒腊肠出油

加白玉菇，撒白胡椒粉

最后加蒜苗段翻匀

注意：腊肠本身有咸味不需额外加盐

藤椒莴笋炒虾仁

食材：鲜虾仁200g、莴笋1根（去皮后约300g）、鲜藤椒20粒、小米辣1根

步骤：

虾仁开背去虾线，加1/2茶匙盐+1勺淀粉抓揉1分钟，清水冲洗至不粘手（去腥增脆）

莴笋切菱形薄片，加1茶匙盐杀水10分钟后挤干（保持爽脆关键）

冷锅冷油放藤椒，小火炸至微焦后捞出香料，留藤椒油

先爆香小米辣圈，虾仁滑炒至卷曲立即盛出

莴笋片大火翻炒1分钟，虾仁回锅加1/2茶匙白糖提鲜

注意：藤椒油分两次淋入，起锅前再补一次增加香气层次