准备食材：香椿、鸡蛋、盐适量

制作步骤：

1、香椿清洗干净，去掉较硬的根部和老杆，锅里加水烧开加入少许盐，将香椿放入，焯水30秒左右捞出过凉水，沥干水分

2、将沥干水份的香椿，切成小段

3、碗里打入3颗鸡蛋，加盐搅散，将香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀

4、热锅凉油，油热转一圈锅，倒入香椿鸡蛋液，中小火使蛋液稍微定型之后再翻面

5、翻炒至鸡蛋液凝固即可