常有人说“千滚水”（反复烧开的水）亚硝酸盐超标致癌，让人不敢饮用。实际上，自来水中的硝酸盐在反复烧开时，因高温缺氧会部分转化为亚硝酸盐。不过，其含量极少，即便烧开20次，亚硝酸盐含量也仅0.038mg/L，远低于我国生活饮用水亚硝酸盐标准（≤1mg/L），理论上可放心饮用。
喝水的正确关注点避开过热饮水：国际癌症研究机构和世界卫生组织都警示，常喝超65℃的饮料会增加患食管癌风险，这类热饮被列为2A级致癌物。过热饮品易灼伤食管粘膜，长期如此不仅引发炎症，还可能促使细胞癌变。
定期清洁烧水容器：烧水壶、饮水机等若长时间不清洗，温暖潮湿的环境会滋生大量细菌。饮水机超过3个月不洗，病菌就会大量繁殖，直接饮用可能诱发消化、泌尿、神经系统疾病。建议每隔1 - 2个月，用加热白醋的方法清洗2 - 3次。
少吃多餐一定养胃吗？少吃多餐的弊端很多人认为少吃多餐能养胃，实则不然。进食次数增多会延长胃的工作时间，吃宵夜的习惯更会让胃得不到充分休息，长期下去易引发胃部问题。对于胃炎、胃溃疡患者，少吃多餐会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，加重病情。此外，少食多餐还可能导致热量摄入增加，引发体重上升。
适合少吃多餐的人群老年人：老年人消化功能衰退，一次性进食过多不易消化，采用少吃多餐的方式，每顿少吃、适当加餐，既能减轻胃肠负担，又能补充能量。
糖尿病患者：糖尿病患者一次吃太多会加重胰腺负担，使餐后血糖上升过快且持续时间长。少吃多餐有助于避免血糖大幅波动，维持血糖稳定。
胃肠道大手术后患者：这类患者消化吸收功能受影响，在恢复期采用少吃多餐的饮食方式，更利于身体恢复。
三、水果什么时候吃最好？消化与时间无关“水果上午吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜”这种说法没有科学依据。人体消化系统的工作效率主要取决于消化液分泌状况和胃肠蠕动能力，与进食时间无关。专家建议早上吃水果，更多是为了丰富早餐营养，而非早上吃更易吸收。
虽然吃水果一般没有时间限制，但不建议饱食后立即吃，否则会增加热量摄入，导致肥胖。胃酸不足、胃动力差的人饱食后大量吃水果，还可能出现腹胀、腹泻等不适症状。若想饭后吃水果，可适当减少主食摄入量。
补充维生素C能预防感冒？补维C并非人人有效补充维生素C预防感冒的说法广为流传，但并非对所有人都有效。哈佛大学研究表明，每天补充200mg维生素C可使感冒风险降低一半，不过这只适用于在严苛环境下大量运动、易缺乏维生素C的人群。对于普通健康人，效果并不明显。
盲目补维C的危害叶酸缺乏风险增加：大量服用维生素C会促进体内叶酸排泄，造成叶酸缺乏，增加心脑血管疾病、巨幼红细胞性贫血、老年痴呆等疾病风险。
胃肠道不适：长期大量服用维生素C可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，还可能加重胃溃疡甚至导致出血。
泌尿系统结石：维生素C的代谢终产物含草酸，长期大量服用会使草酸增多，易形成泌尿系统结石。另外，长期大剂量服用后突然停药，还可能出现牙龈出血等坏血病症状。日常保证饮食均衡，多吃蔬菜和水果，基本能满足维生素C需求，一般无需额外补充。
编辑：陈佳 责编：陈广泰
让科学的知识传递给更多人
