彩椒杏鲍菇炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼筒300g、杏鲍菇200g、红黄彩椒各半个、蒜片5g、蚝油10ml
步骤
鱿鱼撕去表面薄膜，切十字花刀后改菱形块，加1勺料酒抓腌去腥
杏鲍菇切0.5cm厚片，平底锅无油干烙至两面微黄（可去除菇类生味）
热锅冷油爆香蒜片，先下鱿鱼大火快炒卷曲，立即盛出备用
彩椒切菱形片与杏鲍菇同炒，加2勺清水焖1分钟
鱿鱼回锅，调入蚝油快速翻炒15秒出锅
注意：鱿鱼焯水需水完全沸腾后10秒即捞，久煮变硬
芥兰炒脆皮豆腐
食材：老豆腐300g、芥兰200g、腐乳1块
步骤：
豆腐切三角块煎至双面金黄脆皮
芥兰斜切段，用油盐水焯烫30秒
腐乳加糖捣碎，与豆腐翻炒均匀
最后加入芥兰快速翻拌出锅
注意：豆腐煎好后用厨房纸吸去多余油分
藤椒莴笋炒肉片
食材：莴笋200g、里脊肉150g、鲜藤椒10g
步骤：
莴笋切菱形片撒盐杀水，肉片用淀粉抓嫩
热锅冷油爆香藤椒，先滑炒肉片至变色
加入莴笋片大火快炒，淋2勺藤椒油增香
起锅前加少许白糖平衡麻味
注意：莴笋需提前挤去杀出的水分