©数字光年（ID：shuziguangnian）出品邵阳丨作者陈实丨编辑

1997年，亚马逊创始人兼CEO杰夫·贝索斯在公司上市后的第一封《致股东信》中，首度阐述了“Always Day One”的企业管理理念。此后，这句话几乎每一年都会出现在他的年度《致股东信》中。

从最初的车库创业，到日后逐渐成长为全球首屈一指的消费和科技巨头，“Always Day One”的理念成为亚马逊公司文化中最为核心的理念之一，成为指引这家企业不断向前的灯塔。

它告诫所有的公司和创业者，要始终像初创公司一样保持紧迫感、灵活性和创新精神。如今，这份理念，已经变成一种对抗周期、抵御时间的生存哲学。

在全球范围内，万千的创业者将其奉为圭臬，“Always Day One”的经营管理理念，给予了他们长久的信心和勇气——无论周期和环境如何变换，“始终创业”的精神内核永远不变。

这种精神，在锅圈创始人兼董事长杨明超的身上，同样得到了充分展现。

锅圈最新财报显示，在过去的2024年，锅圈取得了营收净利双增的成绩，基本盘稳固，发展韧性增强，市场也给予了比较积极的反馈，但杨明超的脚步并未停止。

在日前举行的年度业绩发布会后，「数字光年」与杨明超进行了一次面对面的交流，在交流的最后，这位创业生涯起步于郑州的创业者说，他要回到郑州再创业。

如今的他，一定会记得自己在郑州的各大夜市摊里卖啤酒的日子，那是他创业的起点。

此后，他在餐饮行业里一步步摸爬滚打。从自己开店，到深入火锅食材产业链，再到现在的万家社区餐饮零售门店，杨明超一次次地拿到不错的结果，又一次次地选择从内里打破自己，再次出发。

这一次，他的“创业”，是要带领锅圈开启“二次创业”——再开一万家店，在中国的4万多个乡镇里。

机会，往往隐藏在一系列的“反常识”中。

在锅圈跑通“在家吃饭”一站式，并实现巨大的规模效应之前，外界很难理解，在菜场的到店和外卖的到家这两种非常成熟的模式之外，“在家吃饭”这件事，竟然还存在着新的入场的机会。

同样，外界可能也并没有意识到，在主流的话语和叙事体系之外，在中国的乡镇特别是乡村地区，有两个“反常识”的现实存在，这是锅圈锚定乡镇的在家吃饭市场的逻辑和底气所在。

第一，中国美食博大精深，28种烹饪技法代表着28个餐饮品类，在每一个烹饪技法里，每一个餐饮品类都可以跨界融合，乃至无限。

但一个或许很难想象，但无比真切的社会现实是，在中国广阔的农村地区，很多人可能没有或许很少有机会吃火锅或者烧烤。

第二，一个较为普遍的社会认知是，当下，正处于消费降级的大潮中。

但是，当我们将目光聚焦在低线市场上时，却能够发现另一层社会真相：乡镇乃至农村地区，正在经历着一场浩浩荡荡的消费升级。

来自国家统计局的数据显示，2020年至2024年这五年间，全国农村居民人均消费支出年均实际增速，均高于城镇居民。另外，乡村消费品零售额增速已连续多年高于城镇。

而不断推进的城镇化，也在催生更大的消费需求。据测算，城镇化率提高1个百分点，每年可以新增2000多亿元的消费需求，拉动万亿元规模的新增投资需求。

以火锅和烧烤为例，当城镇居民早已将此视为庸常时，对吃火锅和烧烤频次较低的乡村老百姓而言，能够享受到一站式火锅、烧烤食材超市所能提供的美食方案，又何尝不是一种生活消费的升级呢？

对主打火锅烧烤食材一站式服务的锅圈而言，这两个看似“反常识”的事实背后，隐藏着一个亟待深耕和挖掘的海量市场。

凭借上游的食材生产能力、流通环节的末端冷链配送，通过锅圈的万家终端门店，通过有限的食材和丰富的调味料以及锅具，就可以创造出无限的美食方案，通过潜移默化的市场影响力，最终变成老百姓的一种生活方式。

锅圈的既往实践，已经证明了，在美食平权之下，因地域文化与饮食习惯等形成的差异“鸿沟”，早已被拉平。

从财报来看，锅圈的万家门店网络，已经覆盖了全国31个省、自治区及直辖市。即便是在西藏的阿里地区、青海的玉树等地，锅圈门店的生意依旧十分火爆，跟全国绝大部分市场消费者的需求，是高度重叠的。

这也就意味着，凭借着锅圈的门店覆盖率及密度，锅圈的SKU种类完全可以匹配当地消费者的普遍性和个性化需求，对门店效率的提升是指数级的。

简言之，这些“反常识”给予了锅圈强大的市场“正反馈”。

因此，过去两三年时间里，锅圈持续深挖下沉市场，推出并升级面向乡镇市场的新店型。财报显示，截至2024年末，锅圈乡镇门店净新增达287家。

不过，相较于已有的城镇社区门店，乡镇门店在店型设置、产品供给和价格体系上，均存在着明显差异。

下沉市场的餐饮“痛点”十分明晰：供应链能力弱、流通环节基础设施不全、专业度不够、价格不透明。

但锅圈打通了工厂到门店的全链路，根据乡镇消费市场的特点，锅圈打磨出来的乡镇店型，更多的是兼具BC两端一体化的大店；在产品端，增加了更丰富的蛋白质食材和冰饮产品，同时增加了大包装食材，并同步实现对小B的食材供应。

相较于传统线下零售横向发展，不断拓展新增SKU的思维，锅圈选择用更垂直的思维，聚焦“在家吃饭”的战略核心，不断下探，做大纵深。

在具体的开店策略上，杨明超表示，锅圈将坚持在门店高质量发展的基础上，不断加密门店布局。借助于锅圈的品牌下沉，供应链下沉和数字化能力下沉，构筑起了锅圈在下沉市场强大的号召力和用户粘性。

乡村地区，占据了全国90%以上的国土面积，4万多个乡镇，承载着近5亿人对美好生活的需求，这是锅圈再开一万家门店的底气所在。

曾出版过《黑天鹅》《灰犀牛》等全球知名畅销书，被称为“黑天鹅之父”的美国作家纳西姆·尼古拉斯·塔勒布，在其《反脆弱》一书中提到过一个知名观点，“有些事情能从冲击中受益，当暴露在波动性、随机性与不确定性中，它们反而能茁壮成长和壮大”。

他在书中说，“风会吹灭蜡烛，却能使火越烧越旺”，意指要学会如何在巨大的不确定性中，寻找最大的可能性。

锅圈实现逆势增长和韧性发展，其实就是一则企业如何学会“反脆弱”的典型案例。

站在当下，往回追溯，锅圈的崛起，得益于其踩中了特殊时期的红利。

但是，当一切都回归到常态化，门店客单价开始出现天然下降，客户消费频次减少，预示着消费复苏不及预期，大家开始捂紧口袋。

于是，杨明超带领团队抑制增长欲望，快速进行结构调整，力求先稳住大盘，保持小的增长，并定下了“未来两年内不再开新店”的基调，锅圈的“蹲苗计划”开始全面落地。

保守发展的另一面，是锅圈开始修炼“内功”。

比如，通过加强客户留存和转化、提升消费频次和复购，扩充流量和消费场景真正学会更好地“运营”客户；其次，对加盟商、门店、品牌调性等方面进行结构调整；同时，强化供应链能力，积极拥抱数字化和标准化，大力进行渠道创新等。

“消费趋势的变化，对锅圈也是一件好事。如果没有这个的变化，我们可能还停留在过去的框架里，延续原来的思路在发展。”杨明超说。

拆解之后，如何重构自己的新长板？简言之，在最大增量的同时，做透做强社区存量。

在以城镇社区门店为核心的基本盘上，社区央厨的新定位，决定了在未来的几年里，锅圈密布全国的社区门店的运营核心，就是“吃透”所在社区，深挖社区这3000户的消费潜力。

在未来，锅圈计划打造“中国邻居节”，围绕全年的传统节日，扎根社区生态来做品牌运营，提升锅圈在社区的渗透率和美誉度。

会员运营，成为锅圈在社区品牌运营过程中的一把“利剑”。通过线上运营，来打通流量与会员之间的链路，借以提高门店的客单价，提升会员消费频次，这也是锅圈在2025年的重点工程。

2023年，锅圈累积了2700多万活跃会员，2024年年底，会员数达到4133万，目前，增长势头依旧凶猛，为锅圈门店通过会员运营提客单、涨频次奠定了雄厚的基础。

除此之外，对无人零售的持续加码，延长门店运营时间，增加了火锅和烧烤的夜宵属性；通过拥抱抖音、快手打爆品，为门店破流，并持续带来客单价增长；通过上新，丰富餐桌场景；而外卖市场的风云再起，也为锅圈带来了新的机遇。

丰富的运营工具箱，使得门店的经营效率得到显著提升，最终实现追求高质量增长和效率提升的双平衡。

而在产品供给侧，在底料、酱料、撒料和蘸料的基础上，锅圈还重点发力了番茄汤、菌汤、骨汤、苗家酸汤等汤料的研发和生产，同时加入了甜品、饮品和冰品，品类供给进一步丰富。

这一切，都得益于锅圈做深做透全产业链的雄心。

在产业端的布局上，截止到去年年底，锅圈通过“单品单厂”策略，不断深化上游产业布局，目前旗下已拥有了6家食材工厂。其中，和一牧鲜的肥牛卷，逮虾记的滑类产品，均取得全国销量第一的成绩。

未来，锅圈还将强化“在家吃饭”战略，持续向纵深扩张，吃透“嘴巴的复利”，在消费者的心智当中形成“锅圈就是一种生活方式”的认知，让锅圈成为能够穿越周期的长青品牌。

除了产品能力，一切规模化的生意背后，都离不开组织效率和企业价值的多轮驱动。

作为一家年度营收达64亿元，核心净利润超3亿元，员工人数超1500人的规模经济型平台，杨明超坦承，受制于专业度，锅圈的人效还不够高，组织结构问题还很突出。

如何保持组织的高敏捷性，向组织要效率，向管理要红利，是锅圈必须要直面的难题。

随着加盟商的专业度越来越高，越来越成熟，这也要求锅圈能够输出更强大的组织能力，能够为加盟商赋能，这也在侧面推动着锅圈不断改变自己。

对此，杨明超透露，未来，锅圈总部将会变成一个中台，解决顶层的战略和组织问题，业务、市场和运营，要全部下沉。

“我们已经8年了，唯一会让我们能失去信心，对未来不相信的理由，是锅圈的价值不在了，被别的方案替代了。”杨明超说，在变化面前，锅圈唯有不断拥抱变化，努力改变自己，让自己更强、效率更高，创造出来更多的利润，来让利消费者，来面对着竞争。

在杨明超看来，依托于锅圈强大的供应链能力、数字化能力，以及品牌下沉、会员运营系统，依托中国14亿人口一日三餐的巨大刚需，还有独到的差异化价值，锅圈将会成为菜场和外卖之间比较优的一种解决方案。

这是锅圈必须坚守的发展方向，也是锅圈未来的价值所系。

“过去19年，我一直在找路，在第19个年头才找到这条路，摸到一个很好的赛道。”杨明超说，我们到今天还在创业，我谈到锅圈时眼睛里面还有光，是因为我们这群人一辈子可能就干了这一件事，这条路未来会越走越大，越走越宽，也越走越深。

“锅圈的路还很远，现在仅仅是开始。”杨明超说。