作者：沈家保 吴大广 编辑：冯晓晖
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本篇原刊于2015年版《百年莲花池》，经政协浔阳区文史委授权转发。
居住在濂溪路60号的廖济彪先生，曾是江西省第一位特级厨师，从1959年毛主席在九江横渡长江到1972年庐山会议期间，他有幸多次为毛泽东、刘少奇、周恩来等我国第一代国家领导人担任厨师，由于在周总理身边工作时间最长，所以老人印象尤深。在我们走访廖济彪老人时，他兴致勃勃地回忆了当年那段令人难忘的日子。
周总理接见廖济彪等人 图源：《江西省商业志》
一、菜一个也不能多
1970年8月，党的九届二中全会在庐山召开，组织上安排我做周总理的炊事员。
8月9日下午6点钟左右，传来了总理已经上庐山的消息。我赶紧添足煤，加上大火准备炒菜，并不时盯着总理将要进来的那道门，但等了好一段时间都不见总理来吃饭。后来才听说，总理一上山就直奔会议礼堂，亲自检查会场的准备工作。
直到晚上8点钟左右，周总理才走进大餐厅，热情地和每一个工作人员握手，当他看见警卫员都在吃饭时就问服务员小万：“小同志，我在哪里吃饭啊。”小万告诉总理在小餐厅用饭。总理听了笑着说：“就在这里和大家一起吃吧。”说着就走到一张空桌边坐下来，服务员只好把饭菜从小餐厅端到大餐厅。总理看见到给他端的是4碟菜，便问：“怎么多给我一个呀？大家都是三菜一汤，我也应该一样嘛！”又马上请服务员端回去一个菜，并对服务员说“以后每顿就给个菜，我也不能特！”当他看到小万为难的样子，就风趣地说：“嗨，没有关系，这事我负责。”
还有一次，我弄香菇烧白菜给总理吃，因为庐山的白菜要硬点，我就弄点油来，泡了一下子油。
总理觉得油多了，他首先问一句：“你们老百姓月有多少油啊？”我一伸手，说五两。
他说：“我这餐吃了多少油？”
我意识到白菜的油我放多了，因为泡了油，我就说.“噢，总理，我搁多了油，下次我少搁一点。”
总理点头说，那就对了。
二、爱唠嗑如亲人
和总理相处在一起，感觉他特别平易近人。既像一位爱“唠嗑”的乡亲，时时和你在说家常，更像一个学识渊博的师长，给你谆谆教导。
一天，总理吃完饭，一个人来到我们厨房，人没进门，那宏亮的声音已经传进门来：“同志们好！”当时我们正坐着吃饭，一看到总理来了，都争先恐后站起来，总理请我们坐下吃，我们谁也不肯坐下。总理幽默地说：“你们再不坐下我就走了啊！”说完做了个要走的姿势，大家只好赶紧坐了下来。等我们吃完饭后，总理挨个地与每个同志交谈，让我们谈形势，谈想法，又向我们询问了农业收成的生活情况等。
在总理身边像在自己家里一样。总理再忙，再累，脸上总是笑眯眯的，每次遇见，还没等我们张口，总理已经在跟我们打招呼了。记得有一天轮到我休息，在小图书馆碰到总理，他说.“廖师傅，今天休息呀？要是你没有别的事。就请到我房里坐坐吧。”我来到总理住房后，总理亲手给我倒了茶，和我促膝谈起来。总理希望我保持革命的晚节。只要身体好就多干几年，还要我培养烹调手艺的接班人，并鼓励我活到老，学到老，为人民服务到老。他那语重心长的教诲，至今犹在我耳边回响。
《党史文苑》2010年5月上半月刊
三、总理请我们“吃饭”
党的九届二中全会结束的前两天晚上 9 点钟左右，总理和邓大姐来到我们宿舍，向我们每个同志预先告别。总理说：“我怕走时仓促，又怕影响你们的工作，提前来道别一下。”接着又对我说：“老廖，我明天想请几桌客，麻烦你准备一下。”我问总理按什么标准来做饭菜？总理问我：“你看呢？”我想总理一贯反对铺张浪费，就回答说：“吃便饭行吧？”总理答应说：“好吧，就吃便饭。”
第二天下午 6 点钟，总理，邓大姐准时来到大餐厅。在桌子周围走了一圈，满意地点点头。我问总理客人什么时候来？总理笑盈盈地看看我。又指指旁边的服务员说：“你们都是客人啊，快把大家都请来吃饭。”原来总理是要请我们吃饭，许多同志听了这件事高兴得跳了起来。席间，总理、邓大姐走到每张桌子前，给大家来夹菜，同志们也断给总理、邓大姐夹菜，气氛融洽极了。
饭后，总理又把管理员叫来，照价付钱，总理又让秘长给我们每个人，分发 4 个苹果。这些苹果西藏高原自古以来第一次结出的苹果，向大会献礼送来的，分给总理的一份，总理舍不得吃，转送给我们每个工作人员。
四、难忘的临别合影
总理临走前，我们都有一个共同的心愿，希望能和总理、邓大姐在一起照张像。这个愿望果然实现了。照像那天，邓大姐帮我们排好队，帮这个整整衣服，又帮那个拢拢头发，大家一个挤一个，紧紧依偎在总理和邓大姐身边，当记者同志拍下第一张时，总理怕不保险，请记者同志再拍一张，记者说：“没问题。”总理嗔笑着说：“那不见得哟，他们跟我在一起照张像也不容易，还是再拍一张。”
照完像后，总理让秘书拿出 40 元钱交给记者，一再嘱咐给每人放大一张。一定寄到。时至今日，每每捧起这张珍贵的照片，看着，想着、想着、看着，一代伟人那和蔼可亲、克己奉公的形象仿佛又浮现在眼前。
【编后记】
廖师傅的这篇回忆文章，很是生动，周总理和蔼可亲、克己奉公的形象跃然纸上。
编者之前也写过一篇有关廖师傅和庐山会议招待工作的文章（见《九江历史上的今天 · 9月6日 · 九江名厨廖济彪与庐山会议招待工作》），与本篇有一定差距，这是因为，回忆的版本太多，编者也不知道哪个更靠谱。
比如本文，编者也不太好理解，为什么日理万机的周总理，要特别邀请一位厨师到他的房间里促膝谈心，还要特别嘱咐他“保持革命晚节”？