还记得刚学习做饭的时候，有一段时间我家的早餐就是各种面糊蔬菜饼，因为我只会做这些。搅一搅就可以下锅烙，简单不翻车。再后来学会了摊整张的鸡蛋饼，可以卷上喜欢吃的菜，选择又多了很多。

鸡蛋饼的做法也是非常简单的，今天分享一款我家早餐经常吃的杂粮鸡蛋饼，晚上和面早上烙，省事快手，香软好吃。

香软杂粮鸡蛋饼

【食材】面粉、玉米面粉、香葱、盐

【具体做法】

1，50克玉米面粉加100克白面粉，放2克盐增加筋性和底味。先加150凉水，搅拌至没有干面粉的状态。

2，接着再加入150克的凉水，再次搅拌均匀，调成稀面糊。我通常都是头一天晚上调好面糊，用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏一个晚上。

3，冷藏一夜，面糊会沉淀，烙之前需要再搅一搅，把面糊调匀。

4，平底锅预热刷油，倒入一些面糊，端起锅来摇匀。下面开着小火，面糊很容易就可以摊均匀。

5，面糊定型后表面倒上香葱鸡蛋液，再将鸡蛋液摊均匀。

6，接着翻面，在这一面也倒些鸡蛋液摊平。

7，中小火将两面的鸡蛋煎到金黄，这个饼也就烙好了。

8，根据自己的喜欢，可以烙成一面鸡蛋的。在没有鸡蛋的这一面刷上酱，我这里用的是甜面酱。再放上自己喜欢吃的菜。

9，卷起来对半切开，这不就是家庭版的煎饼果子嘛。

这个饼无论是直接吃，还是卷上菜都特别美味。晚上和面早上做，简单省事又快捷，很适合早餐吃。

饭饭小贴士

1，面糊的调配很灵活，可以全部用白面粉做。也可以用白面粉搭配一些玉米面粉、小米面、黄豆粉等等一些杂粮粉。

2，这个面糊中水和粉的比例约为2：1，水平均分两次加入到粉里面，这样调出来的面糊不会有面疙瘩。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！