家常洋葱炒土豆：软糯鲜香，5块钱搞定一顿饭
大家好呀，今天想跟大家分享一道特别朴实却让人上瘾的菜——洋葱炒土豆。这道菜成本不到5块钱，做法简单到新手都能轻松驾驭，但味道却出奇的好。软糯的土豆配上甜丝丝的洋葱，出锅时那个香气啊，能把家里的小馋猫都吸引到厨房来。
记得小时候，妈妈经常做这道菜，那时候觉得太普通，现在自己成家了反而特别想念这个味道。有时候下班晚了，冰箱里就剩一个土豆半个洋葱，十分钟就能炒出一盘，配米饭、配粥都特别合适。今天就把我的做法分享给大家，保证做出来的土豆又香又糯，洋葱甜而不生，一起来看看吧！
准备食材（2人份）
- 土豆 2个（约300克，选黄心土豆更粉糯）
- 洋葱 1个（紫皮洋葱更甜，白洋葱更脆）
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 半勺（提鲜用）
- 食用油 2勺
- 葱花 少许（装饰用）
详细步骤
1. 处理食材
土豆去皮后切成0.5厘米厚的片，再改刀成粗条。这里有个小技巧：切好的土豆要立即泡在清水里，既能防止氧化变黑，还能洗去表面淀粉，炒的时候不容易粘锅。洋葱对半切开后切成粗丝，大蒜拍扁切末备用。
2. 煸炒土豆
锅里放一勺油，油热后倒入沥干水的土豆条。先别急着翻动，让土豆底部煎至微微焦黄再翻炒，这样能形成一层脆壳，吃起来外酥里糯。中小火慢慢煸炒5分钟左右，直到土豆条变得透明，用筷子能轻松戳透就可以盛出来了。
3. 炒香配料
重新起锅，放入剩下的油，先下蒜末爆香，等闻到蒜香味时倒入洋葱丝。这时候火可以调大一点，快速翻炒让洋葱均匀受热。炒到洋葱微微发软，边缘有点透明的时候，加小半勺盐帮助洋葱更快出甜味。
4. 合炒调味
把之前炒好的土豆条倒回锅里，和洋葱一起翻炒均匀。淋入一勺生抽沿着锅边转圈倒入，这样能激发出酱香味。最后加半勺白糖提鲜，尝一下咸淡，根据需要再加点盐。喜欢颜色深一点的可以加几滴老抽，不过我觉得保持土豆的金黄色就很好看。
5. 出锅装盘
撒上一把翠绿的葱花，翻炒两下就可以关火了。盛盘的时候你会闻到土豆的焦香混着洋葱的甜味，特别诱人。我家的吃法是喜欢配一碟辣椒酱，蘸着吃更过瘾。
小贴士- 如果时间充裕，可以把土豆条先蒸5分钟再炒，这样更省油，口感也更粉糯。
- 洋葱不要炒太久，保持一点脆度更好吃，炒过头会失去甜味。
- 剩菜别浪费，第二天加热后用来卷饼，或者拌面条都特别香。
这道菜最妙的地方就在于它的简单和百搭。有时候我会加个鸡蛋一起炒，或者放点青椒丝增加色彩，怎么变都好吃。上周邻居家的小朋友来玩，尝了一口就嚷着要他妈妈学做，可见多受欢迎。
其实做饭就是这样，不需要多复杂的食材和步骤，用心做出来的家常味道最动人。大家在做的时候也可以根据自家口味调整，喜欢辣的可以放点辣椒面，爱吃肉的加些五花肉片一起炒也很棒。如果你们有什么独家做法，欢迎在评论区分享哦！
