哇塞！酸甜酥脆的番茄山药，一口就爱到不行！

家人们，今天给大家分享一道超级惊艳的家常美食——番茄山药！你可能吃过各种各样的山药做法，但这种酸甜可口、外酥里嫩的奇妙组合，试过之后保准你会疯狂爱上！话不多说，咱们这就开始做起来~

食材准备

- 山药：适量，这是咱们这道菜的主角，记得挑选粗细均匀、表皮无损伤的哦。

- 番茄酱：3 勺，酸甜滋味就靠它啦。

- 糖和醋：各 1 勺，比例可以根据自己口味微调，喜欢更酸或者更甜都没问题。

- 淀粉：2 勺，给山药打造酥脆外衣的关键。

- 清水：半碗，用来调和酱汁。

- 食用油：用于炸山药，量要能没过山药块。

- 芝麻：少许，增添香气和颜值。

制作步骤

1. 处理山药：把山药小心地去皮，这一步要注意别让山药的黏液沾到手上，不然会痒痒的。去皮后切成小段。烧一锅水，水开后往锅里滴几滴醋，再把山药段放进去焯水。滴醋是为了防止山药变黑，保持它白白嫩嫩的样子。焯好水后捞出，过一下凉水，让山药迅速降温，这样口感会更脆嫩，然后沥干水分。

2. 裹粉准备：等山药沥干后，在碗里放入 2 勺淀粉，把山药倒进去，用手抓匀，让每一块山药都均匀地裹上一层淀粉“小外套”，等待变身酥脆美食。

3. 调制酱汁：拿一个小碗，放入 3 勺番茄酱、1 勺糖和 1 勺醋，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，酸甜可口的灵魂酱汁就调好啦，放一边备用。

4. 炸制山药：锅里倒入适量的食用油，烧到六成热，也就是插根筷子进去，周围能冒出小泡泡的程度。把裹好淀粉的山药块放进锅里炸，炸的时候要不时翻动一下，让它们受热均匀，炸至金黄色后捞出，控油备用。这时候的山药已经变得金黄酥脆，光闻着那股香气就开始流口水啦。

5. 熬煮酱汁：把炸山药的油倒出一部分，锅里留点底油就行。然后把刚才调好的酱汁倒进锅里，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，煮到汤汁变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的状态。

6. 完美融合：把炸好的山药块倒进浓稠的酱汁锅里，快速翻炒，让每一块山药都沾满浓郁的酱汁。最后撒上一把白芝麻，再翻炒几下，让芝麻的香气也融入其中。

这样，一道酸甜酥脆、颜值与美味并存的番茄山药就大功告成啦！夹一块放进嘴里，先是酸甜的酱汁在舌尖散开，接着是酥脆的外皮，最后是软糯的山药，层次丰富，口感绝佳。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是自己解馋的小零食，都再合适不过啦！家人们赶紧试试，相信你一定会被它的美味征服！