茄子这食材，平时大家吃的最多的就是红烧，今天咱换个吃法，来个清爽的手撕茄子，保准让你一口接一口停不下来。最关键的是，做法超级简单，厨房小白也能轻松搞定。

材料：

茄子2根、盐3g、醋1勺、蔬果粉1小勺、香菜2颗、香油20ml、小米椒3颗

开做：

第一步，香菜和小米椒先洗干净，香菜切小段，小米椒切成圈。不能吃辣的就切大点，能吃辣的就细细剁成椒。

第二步，茄子洗净，直接放锅里蒸。别削皮，皮留着营养更好，口感也丰富。蒸个10到15分钟，用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了。

第三步，茄子蒸好了别急着撕，放一会儿，凉一凉。差不多不怎么烫手了，用手把它撕成条。

第四步，接下来调味，放盐、醋、蔬果粉，然后淋上香油，撒上香菜末和小米椒圈。这些调料和茄子拌匀了，尽量让每条茄子都裹上味。

这样的手撕茄子，口感软嫩，味道鲜香，清爽开胃，特别下饭。一碗白米饭，再配上这盘茄子，简直就是绝配。

小贴士：

1.茄子放凉再撕，热着撕不好操作，还影响口感。

2.调料按自己口味调，喜欢味道重点就多放点儿醋和盐。

3.香油可以稍微多来点儿，但别过了，太油也不健康。

4.不喜欢香菜的，用小葱代替也一样不错。