说到大蒜，很多时候都是做菜的时候加点进去起到调味的作用，但其实它还有一种做法很好吃，那就是腌制大蒜，经过腌制好的大蒜吃起来嘎嘣脆，酸甜酸甜的，吃起来特别开胃，早上喝粥或者拌面的时候吃点腌蒜真是绝配，下面小编将奶奶腌制大蒜的秘方分享出来，只需要3步搞定特别好吃！
【食材准备】✅ 新鲜紫皮蒜 500g（蒜瓣需饱满丰腴）✅ 米醋 200ml 与白糖 100g（此乃黄金比例）✅ 高度白酒 30ml（用以防腐增香）✅ 盐 20g（以祛辛辣）
【3 步速成法】1️⃣ 【蒜瓣处理】（此乃去辣之关键）- 剥蒜时留存一层蒜衣（以防损伤蒜肉）- 放入 5%浓度的盐水中浸泡 3 小时- 晾干至表面毫无水珠
2️⃣ 【秘制糖醋汁】- 将米醋与白糖煮至糖化（切勿沸腾）- 加入白酒搅拌均匀，晾凉待用
3️⃣ 【装坛发酵】- 选用无水无油的玻璃瓶盛装蒜瓣- 倒入糖醋汁，务必没过蒜瓣- 冷藏三天即可享用
【5 个祖传技巧】选取端午前后的新蒜（辣味较轻）米醋相较陈醋更为柔和添入白酒以防霉变每日开盖放气 10 秒采用竹筷取用（避免沾染油脂）
【为何更快入味？】
盐水预先处理可去除蒜辣素热糖醋汁渗透更为迅速酒精能够促进风味融合【变式口味】辣味版：加入小米辣一同浸泡蜂蜜版：替换一半白糖果香版：放置两片柠檬
【保存方法】❄️ 冷藏可保存半年⚠️ 若出现白膜，即添加 1 勺白酒
【万能搭配】搭配白粥：解腻且清爽佐以面条：激发食欲搭配烤肉：化解油腻
【总结】
所以在家腌蒜的时候别只会放醋，按照奶奶的方法来，3步搞定轻轻松松，腌制好的大蒜晶莹剔透，吃起来特别爽口，想吃的小伙伴赶紧在家制作起来吧！
小贴士：运用泡菜坛子腌制，风味更胜一筹，坛沿水需定期更换