立夏“养心”黄金期，提醒：多吃这“3类菜”，元气满满过夏天

忽如一夜春风来，北方已然千树万树梨花开，昨天居然刮起了七级大风，再过几天，就是立夏了，意味着春已去，夏将至，万物至此皆长大，四时五脏养生讲究：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。所以，立夏是“养心”的黄金期，提醒：多吃这“3类菜”，元气满满过夏天。

红色入心，吃红色食物可以补气血，例如，红枣和红豆都含有丰富的铁元素，有助于补血养心；西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，可以保护心血管健康。

推荐食谱：赛螃蟹炒西红柿

食材：鸡蛋4个；西红柿2个；由适量；盐适量；姜1小块；大蒜2瓣；葱1根；砂糖2勺；陈醋4勺；番茄酱2勺；料酒1勺；白酒、白醋、姜汁各几滴。

做法：西红柿洗净顶部划十字刀，开水煮烫一分钟，捞出去皮。

蒜切片，姜切蓉，葱切碎，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀。

炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散，炒至七八成熟出锅备用。

锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜，下入番茄丁翻炒至完全出汁。加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱炒匀。

此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火，出锅装盘。

豆类食物含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，对心脏健康有益。

推荐食谱：韭菜炒豆芽

食材：绿豆芽300克；韭菜50克；油适、花椒粒、葱、生抽各适量。

做法：豆芽洗净，韭菜洗净切段。

起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱花，下入豆芽大火快速翻炒两下。

炒至绿豆芽变色，加入韭菜，同样大火快速翻炒几下就好。加点生抽调味，口重的可以加点盐，我没加刚刚好，提倡轻盐饮食。

苦为菜，有很好的清心火、宁神的作用，可缓解内热过盛引发的烦躁不安，从而达到清心的效果。

推荐食谱：婆婆丁猪肉馅水饺

食材：面粉300克；猪肉馅300克；婆婆丁、油、盐、料酒、老汤、葱、姜、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉各适量。

做法：面粉中加入适量的水搅拌至无干粉，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

新鲜的婆婆丁反复清洗干净，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，少许食用油，下入择洗干净的婆婆丁焯水后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。

调猪肉馅：猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、半勺料酒、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀，分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分。

切碎的婆婆丁和调好的肉馅放在一起，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子：饧好的的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子。

煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开，下入饺子，煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

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