原料：红花椒100克，干辣椒500克，草果5克，当归，甘草，小茴香，各15克，白蔻20克，香叶10克，八角15克，桂皮5克，胡萝卜，芹菜段，香菜段，青红椒，姜，葱各100克。<br> <br>调料：广东米酒150克，味达美酱油 100克，冰糖50克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，家乐卤水汁200克，鸡汁100克，家乐浓汤底100克，鲜辣汁150克 ，精盐80克，姜葱油1000克，草果，当归，白蔻，香叶，小茴香，花椒，八角，甘草，桂皮，干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。芹菜段，青红椒，（去蒂去籽后切片），姜（拍破）葱（拍松），胡萝卜切片均备用。

制作：汤锅内放入清水20公斤，加入料包，精盐，冰糖，味达美酱油，海鲜生抽，泰国鱼露，广东米酒，卤水汁，鸡汁，芹菜段，香菜段，青红椒，姜，葱，胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉水后过滤既成。

特点：色泽棕红，咸鲜微甜，微辣。

应用：适合卤制海鲜软体类，贝壳类，如鲜鱿鱼，虾蛄，基围虾，海螺，香螺，海爪子，蛤蜊，膏蟹。